Browsing by Author "Bejarano De La Cruz, Renzo Giovanny"
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Item Capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. Inmovilizadas en alginato de calcio a diferentes concentraciones de sacarosa.(Universidad Nacional de Trujillo, 2018) Bejarano De La Cruz, Renzo Giovanny; Robles Castillo, Heber MaxEl bioetanol es una de las fuentes de energía de combustible alternativo de alto potencial, ya que es limpio, renovable, neutro en carbono y respetuoso del medio ambiente. Se han utilizado una variedad de materias primas de la primera, segunda y tercera generación en la producción de bioetanol. Saccharomyces cerevisiae se ha usado en la producción de alcohol desde hace miles de años, especialmente en las industrias cervecera y vinícola. Mantiene el costo de destilación bajo ya que proporciona un alto rendimiento de etanol, una alta productividad y puede resistir una alta concentración de etanol. Las levaduras silvestres tienen un alto potencial para fermentar azucares al etanol, es más pueden será más eficientes para el proceso industrial que las cepas comerciales. La presente investigación se hizo con el objeto de determinar la capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. inmovilizadas en alginato de calcio a diferentes concentraciones de sacarosa, se pudo aislar una cepa nativa de nuestra localidad y caracterizar su rango de producción de etanol a partir de diferentes concentraciones de sacarosa. A partir de un 1L de chicha de jora se tomó una alícuota de 100 uL y se sembró en placas Petri con Agar Sabouraud por estriado y se incubó a 30°C por 48 horas por triplicado. Las levaduras se caracterizaron por su morfología macroscópica y microscópica, además de su capacidad de fermentar azucares. Se emplearon 9 frascos de capacidad de 250 mL; se preparó caldo sabouraud sacarosado a pH 5,6 y se repartió en los 9 frascos. Las condiciones a las cuales se emplearon los sistemas fueron estáticas y a temperatura ambiente. Se midió la producción de etanol en mililitros de CO2 producido, por el método de Daves Griffith modificado en el tiempo estimado a diferentes concentraciones de sacarosa. Se encontró que la mayor producción fue de 49.22 gr de etanol a la concentración de sacarosa (15%), Se concluye que la capacidad fermentativa de Saccharomyces sp. se incrementa a medida que la concentración de sacarosa se eleva de 5%, 10% a 15%. Palabras clave: Saccharomyces sp., Agar Sabouraud, caldo sabouraud sacarosado, chicha de jora.