Browsing by Author "De La Cruz Delgado, Emer Dimer"

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    Control de calidad en el proceso logístico de la empresa horizonte verde s.a.
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2013) De La Cruz Delgado, Emer Dimer; Muñoz Cava, Sammy Winston; Aguilar Rojas, Percy
    El presente trabajo ha sido desarrollado en el fundo Horizonte Verde S.A., en donde el actual sistema de control de calidad con el que cuenta la empresa, genera demasiadas pérdidas económicas debido a las mermas y desmedros que se originan en la producción de uva de mesa para exportación. En este trabajo, se empleo una nueva metodología para la realización del control de calidad, primero conociendo cada etapa del proceso productivo de la uva, luego analizando mediante inspecciones visuales en los diversos puntos críticos del proceso productivo de la uva, se tomaron datos de las características de la uva en dichos puntos críticos. Luego se procedió a adaptar las condiciones de trabajo a nuestra propuesta que es el manual de Buenas Prácticas de Manufactura BPM, asimismo la presente investigación muestra los requisitos mínimos que deben contener el producto en condición de fresco para la exportación. Los resultados obtenidos, sobre la aplicación del manual de Buenas Practicas de Manufactura BPM en el sector agrícola y específicamente en los puntos críticos demuestran que las BPM son una herramienta útil en cuidado de la calidad de la uva, todo el manual es aplicado correctamente en los parámetros que van a definir la calidad de la uva a exportar logrando así una mayor eficiencia en el proceso logístico de la empresa Horizonte Verde S.A. además la reducción de tiempos y costos.