Browsing by Author "Minchola Zenozain, Thatiana Jackeline"

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    Estado de conservación de aceite impregnado en hojuelas que se consumen en el Centro Cívico de la ciudad de Trujillo Octubre - Noviembre 2015
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2015) Minchola Zenozain, Thatiana Jackeline; Morillo Castañeda, Katicza Jacqueline; Jara Aguilar, Demetrio Rafael
    En este trabajo de investigación se determinó el “Estado de conservación de aceite impregnado en hojuelas que se consumen en el Centro Cívico de la ciudad de Trujillo Octubre - Noviembre 2015”. Se utilizaron 36 muestras Musa pardisiaca L (plátano) y 36 muestra de Ipomoea batatas (camote), para lo cual se hizo la medición del Índice de Oxidabilidad, los resultados obtenidos sobrepasan el valor permitido (3 - 4), de este análisis se concluye que su totalidad de las muestras analizadas no son aptas para el consumo humano