Browsing by Author "Ramos Gamarra, Jhonnatan Fernando"

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    Análisis de las propiedades fisicoquímicas del ron añejo de caña
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2019) Ramos Gamarra, Jhonnatan Fernando; Ascón Dionicio, Gregorio Mayer
    El ron peruano ya desde épocas anteriores ganaba medallas en concursos internacionales, algo que para el peruano común era muy natural. Tomaba un buen producto, digno de cualquier bar internacional. La característica del ron peruano reside en el tipo de caña del que proviene, y de ahí su ventaja versus otros tipos de rones, como los centroamericanos. El presente trabajo de investigación tuvo como propósito conocer y evaluar las propiedades fisicoquímicas del Ron de Caña. En consideración a lo anterior, se propone el presente proyecto, el mismo que puede servir como precedente para la inclusión de dichos resultados en proyectos Agroindustriales futuros; y conocer las principales propiedades fisicoquímicas del Ron. Es importante realizar los análisis fisicoquímicos como sensoriales así para conocer sus características, ver sus diferencias o similitudes y en su caso, y de ser posible mejorar aquellas características que no sean satisfactorias para el consumidor. El mejorar una característica traerá consigo un aumento en la venta del producto, y por lo tanto mayor ingreso para el productor. En este trabajo se explica cómo se realizan estos análisis y se puede comparar los valores con otras marcas de licores similares; así como proporcionar los resultados de los análisis. Los resultados obtenidos son muy similares a otras marcas de licores de la competencia notándose una pequeña diferencia entre ellas.