Browsing by Author "Romero Marceliano, Vanessa"

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    “La Arracacha” Arracacia xanthorrhiza Bancroft, como cultivo alternativo y alimenticio para los pequeños agricultores de Santiago de Chuco, La Libertad
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2019) Romero Marceliano, Vanessa; Amaya Robles, Julio Estuardo
    El presente trabajo de investigación titulado “La Arracacha” Arracacia xanthorrhiza Bancroft, como cultivo alternativo y alimenticio para los pequeños agricultores de Santiago de Chuco, La Libertad, tuvo como objetivo incorporar el estudio de la arracacha como una alternativa productiva y alimenticia, para los pequeños agricultores del distrito de Santiago de Chuco.Se evaluaron las características y conocimientos empíricos de los agricultores de la zona en los aspectos agronómico, nutricional, alimenticio y económico. Los datos fueron obtenidos mediante la aplicación de encuestas a los productores de esta planta en la zona. Se concluye que el cultivo de arracacha se constituye en una alternativa para los pequeños agricultores, especialmente dentro de los conceptos de agricultura familiar, debido a que es una planta bastante rústica con disponibilidad a sembrarse durante todo el año, por lo que el agricultor puede manejarla de acuerdo con la demanda del producto orientado a la obtención de mejores precios. Es por ello que viene concitando un interés debido a un sinnúmero de propiedades y características asociadas a la alimentación. La arracacha, es un cultivo alimenticio que contiene muchas propiedades nutritivas que el organismo utiliza de un modo completo, destacando entre ellas su almidón altamente digerible en relación a los demás nutrientes y considerables niveles de minerales como: calcio, fósforo, fierro, vitamina A y niacina excelente alternativa alimenticia.