Browsing by Author "Veloz Bazan, Sandra Ydalina"

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    Valor Biológico de las proteínas de Soya “Glycine max” de la Región la Libertad, 2020
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2021) Veloz Bazan, Sandra Ydalina; Jara Aguilar, Demetrio Rafael
    El presente informe tuvo como objetivo, determinar la calidad de las proteínas presentes en la semilla de soya “Glycine max”, mediante el método de Utilizando Proteica Neta, para lo cual se utilizaron 10 especímenes de Rattus rattus var. albinus, el ensayo se realizó durante 10 días, la determinación de nitrógeno en orina, heces y soya se realizó por el método de Kjeldahl Gunning Arnold. Los resultados fueron: en digestibilidad un: 84,28% en NPU: 27,36% y el valor biológico: 32,41%. Del análisis de los resultados se concluye que las proteínas de la soya son de bajo Valor Biológico