Tesis de Ingeniería Química

Permanent URI for this collection

Now showing 1 - 1 of 1

Diseño y simulación de un proceso integrado para obtener queso, mantequilla y proteína de suero, a partir de leche, usando el simulador superpro designer
(Universidad Nacional de Trujillo, 2006) Abanto Campos, Rocío Del Consuelo; Espinal Díaz, Consuelo Edith; Moncada Albitres, Luis Orlando
La leche es el primer alimento del hombre y la más completa y equilibrada fuente de vitaminas y minerales indispensables en su dieta diaria; siendo los derivados más consumidos los quesos, la mantequilla y la proteína del suero. En los últimos años, la producción de leche ha ido incrementando considerablemente, pero una gran parte de esta producción se pierde debido a su contaminación o es mal vendida a grandes empresas lecheras. Este trabajo de investigación muestra la manera de industrializar la leche, utilizando el programa SuperPro Designer como herramienta principal en la Simulación de una Planta procesadora de Derivados Lácteos como son el queso, la mantequilla y el yogurt, y de etanol como sub producto, comprobando la rentabilidad de la instalación de esta planta, facilitando los cálculos de balance y garantizando un impacto negativo sobre el medio ambiente