Browsing by Author "Gonzales Zavaleta, Edmar Jeanpiere"
Now showing 1 - 2 of 2
Results Per Page
Sort Options
Item Capacidad antioxidante del extracto del fruto fresco Physalis peruviana aguaymanto con pisco(Universidad Nacional de Trujillo, 2018) Díaz Baltodano, Carlos Andrés; Gonzales Zavaleta, Edmar Jeanpiere; Gavidia Valencia, José GilbertoEl objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la capacidad antioxidante del extracto del fruto fresco Physalis peruviana “aguaymanto” con Pisco. Para el estudio 450 g del fruto fresco “aguaymanto” fueron sometidos a la acción extractiva de 600 mL de pisco por un periodo de 72 horas a temperatura ambiente. Posteriormente se realizaron diluciones del extracto al 5%, 10%, 15% y 30% respectivamente. La capacidad antioxidante se determinó por el método de decoloración del radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH). El extracto del fruto fresco Physalis peruviana “aguaymanto”, presenta capacidad antioxidante frente al 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) a la dosis de 100, 150 y 300 mg/mL, llegando a 97,4 % a una concentración de 300 mg/mL, con un coeficiente de inhibición al 50% de 94,38 mg/mLItem Fitoconstituyentes presentes en el macerado del fruto fresco Physalis peruviana “aguaymanto” con pisco(Universidad Nacional de Trujillo, 2018) Díaz Baltodano, Carlos Andrés; Gonzales Zavaleta, Edmar Jeanpiere; Gavidia Valencia, José Gilberto; Venegas Casanova, Edmundo ArturoEl objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar los fitoconstituyentes presentes en el macerado del fruto fresco de Physalis peruviana “aguaymanto” con Pisco, así como determinar la concentración de ácido ascórbico en dicho fruto. Para el estudio fitoquímico la muestra fue sometida a la acción extractiva del pisco y a ensayos de control de calidad: acidez, pH, densidad, índice de refracción y grados Brix. La concentración de ácido ascórbico fue determinada por el método de Robinson Stock usando 2,6-diclorofenol-indofenol. Los resultados mostraron azucares reductores, compuestos fenólicos, taninos, flavonoides, aminoácidos, alcaloides, triterpenos y esteroides como fitoconstituyentes del fruto en estudio. El fruto fresco de Physalis peruviana “aguaymanto” presentó 134.5 ug de ácido ascórbico por 100 g de muestra