Browsing by Author "Guerrero Hurtado, Juana del Carmen"

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    Perfil fitoquímico, cuantificación fenólica y actividad antioxidante in vitro del fruto de la especie Vaccinium floribundum Kunth “Pushgay”
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2025) Guerrero Hurtado, Juana del Carmen; Ruiz Reyes, Segundo Guillermo
    Vaccinium floribundum Kunth - "Pushgay" es un fruto oriundo del Perú que crece de forma natural en la región de la sierra. Presenta una gran oportunidad de aprovechamiento debido al alto contenido de metabolitos entre ellos compuestos fenólicos. Su potencial de escalamiento comercial depende en gran medida entre otros, de su composición química y propiedades antioxidantes. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el perfil fitoquímico, composición fenólica y la actividad antioxidante in vitro del fruto de la especie Vaccinium floribundum Kunth “Pushgay” proveniente de la Región Cajamarca. El tamizaje fitoquímico preliminar fue evaluado en tres solventes de polaridad creciente, indicando una alta presencia de polifenoles y flavonoides en el fruto cuando se utilizó como solvente agua. Así mismo el ensayo ácido-base indicó una alta presencia de antocianinas en etanol y agua. Estas pruebas dieron negativo a taninos, triterpenos/esteroides, alcaloides, grasas, lactonas, catequinas, resinas, mucílagos y cumarinas. La evaluación del mejor solvente que permite una mayor recuperación de compuestos fenólicos fue las mezclas acetona: agua (7:3) y acetona;etanol;agua (4:4:2). Con respecto al contenido de fenoles totales y flavonoides fue de 37,56 ± 1,29 mg eq. ácido gálico/g de muestra seca y 5,25 ± 0,206 mg eq. quercetina/g fruto seco respectivamente. El contenido de antocianinas promedio fue de 22,99 ± 0,62 mg eq. cianidina 3 glucósido /g fruto seco. La capacidad antioxidante fue evaluada mediante el método DPPH y FRAPP indicando una alta actividad promedio de 142,37 ± 1,06 μmoles eq. de trolox/g muestra seca y 198,17 ± 7,28 μmol eq de trolox/muestra seca respectivamente.