Browsing by Author "RABINES ANTICONA, Rosalin Alejandra"

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    Efecto del sobrenadante de los cultivos de Lactobacillus spp. aislados de queso artesanal sobre la inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus y Escherichia coli.
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2019) RABINES ANTICONA, Rosalin Alejandra; SILVA LÓPEZ, Karina Alexandra; VÁSQUEZ VALLES, María Nelly
    La investigación, tuvo como objetivo evaluar el efecto del sobrenadante de los cultivos de Lactobacillus spp. aislados de queso artesanal sobre la inhibición del crecimiento de Staphylococcus aureus ATCC 6538 y Escherichia coli ATCC 8739; para lo cual se obtuvo 30 quesos artesanales (Blanco, mantecoso y arenoso) de la ciudad de Otuzco, aislándose 128 cultivos de Bacterias Ácido Lácticas (BAL) de las cuales ocho fueron identificadas como Lactobacillus sp. por presentar las características culturales: Gram positiva, catalasa negativa, asporógenas, producción de gas a partir de glucosa, crecimiento a diferente pH y diferentes concentraciones de NaCl en caldo MRS. A los cultivos identificados como Lactobacillus se los sembró por superficie en agar MRS, luego se los resembró en caldo MRS para posteriormente centrifugarlos a 4 °C a 3500 rpm por 25 minutos y filtrar los sobrenadantes al vacío usando membranas millipore de 0.22 μm de diámetro para la obtención del Sobrenadante Libre de Células (SLC). Para determinar el efecto de los SLC de Lactobacillus sp. sobre la inhibición de crecimiento de E. coli ATCC 8739 y S. aureus ATCC 6538 se evaluó mediante el método de difusión en agar por pocillos, considerándose una inhibición significativa a los halos mayores o iguales a 6 mm de diámetro. La identificación de Lactobacillus sp se realizó mediante el sistema API 50CH, donde las especies identificadas fueron: L. brevis, L. buchneri, L. plantarum, L. paracasei ssp paracasei y L. pentosus; de las cuales L. brevis y L. plantarum presentan mayor actividad inhibitoria contra S. aureus y E. coli. Concluyéndose que, las especies de Lactobacillus aisladas e identificadas presentan inhibición significativa frente S. aureus así como también frente E. coli; siendo L. brevis la especie que tuvo mayor inhibición contra S. aureus (9.4 mm) y E. coli (6.6 mm) mientras que L. pentosus, L. plantarum y L. paracasei tuvieron menor inhibición contra los microorganismos evaluados.