Browsing by Author "Sandoval Guerra, Ana Milagritos"

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    Estudio bromatológico comparativo de leche procedente de Quiruvilca (CERRO SANGO) Trujillo (FONGAL) y Poroto
    (Universidad Nacional de Trujillo, 2004) Alvarado Tacanga, Elga Francisca; Sandoval Guerra, Ana Milagritos; Jara Aguilar, Demetrio Rafael
    En el presente informe se da a conocer los resultados del análisis bromatológico realizado a 16 muestras de leche fresca procedente de Trujillo (Fongal), Quiruvilca (Cerro Sango) y Poroto (Poroto) . El análisis bromatológico de la leche, consistió en determinaciones físicas como densidad, determinaciones químicas como acidez, grasas, lactosa y proteínas. También reacciones de adulteración y alteración como la prueba de las sustancias amiláceas, prueba de coagulación, alcohol y alizarina respectivamente