Efecto de la temperatura de hidratación de granos de arveja seca (lathyrus sativus) en los coeficientes de transferencia de masa

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dc.contributor.advisorSánchez González, Jesús Alexander
dc.contributor.authorFlores Marceliano, Nancy Elizabeth
dc.date.accessioned2019-04-12T20:24:56Z
dc.date.available2019-04-12T20:24:56Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe main objective of this investigation was to determine the effect of the hydration temperature of dry pea grains (Lathyrus sativus) on the mass transfer coefficients. Therefore, in the research it was observed that temperature plays a fundamental role affecting the hydration process, to which 4 temperatures (25, 35, 45 and 55 ° C) were used, evaluating in 12 different times with its respective repetition and determining the kinetic parameters of the mass transfer models, it is deduced that Peleg and Page describe better the behavior of this grain. Likewise, the relationship between temperature and the kinetic parameters of mass transfer for hydration shows that the higher the temperature, the greater the weight gain and the less time required to reach equilibrium moisture. On the other hand, the Arrhenius equation helped to determine which is the best mathematical modeling.es_PE
dc.description.abstractEl objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la temperatura de hidratación de granos de arveja seca (Lathyrus sativus) en los coeficientes de transferencia de masa. Por lo cual en la investigación se observó que la temperatura juega un rol fundamental afectando el proceso de hidratación, para lo cual se evaluaron 4 temperaturas (25, 35, 45 y 55°C) en 12 diferentes tiempos con su respectiva repetición y al determinar los parámetros cinéticos de los modelos de hidratación se deduce que Peleg, Page y Gompertz describen mejor el comportamiento de la hidratación de este grano. Así mismo la relación entre la temperatura y los parámetros cinéticos de transferencia de masa para la hidratación demuestra que a mayor temperatura mayor es la ganancia de peso; y las Ecuaciones de tipo exponencial se ajustan con la variable cinética Kp y R del modelo de Page y la Ecuación reciproca simple se ajusta con la variable cinética K1 del modelo de Peleges_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/12381
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;713
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectCoeficienteses_PE
dc.subjectCinéticoses_PE
dc.subjectEquilibrioes_PE
dc.subjectParámetroses_PE
dc.subjectTransferencia.es_PE
dc.titleEfecto de la temperatura de hidratación de granos de arveja seca (lathyrus sativus) en los coeficientes de transferencia de masaes_PE
dc.title.alternativeeffect of the hydration temperature of dry sheep grains (lathyrus sativus) in the coefficients of mass transferes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial