Influencia de la temperatura y tiempo de secado de la harina de sangre en su contenido final de humedad y proteína

Simple item page
dc.contributor.advisorSilva Villanueva, José Luis
dc.contributor.authorDe La Cruz Briceño, Rubén Iván
dc.contributor.authorMuñoz Díaz, Hebert Holin
dc.date.accessioned2017-11-15T13:49:56Z
dc.date.available2017-11-15T13:49:56Z
dc.date.issued2006
dc.descriptionThe present work had as main objective to determine the effect of the temperature and time of drying in samples of blood of bovine livestock, and its influence in the final content of proteins and humidity of the same one. In a same way it is determined the design parameters from the drying equipment vacuum, starting from the operation parameters using samples of blood of bovine livestock, having like base the temperature and the good time of operation. Experimentally it was demonstrated the direct influence of the temperature and time of drying in the final content of humidity and protein of the flour of blood. For the execution of the experiment we used a prototype of 1,0 L of capacity, built in stainless steel AISI 304, with vacuum system, made up of a vacuum pump of ¼ HP, 220V, a condenser and an electric kitchen of resistance. The results showed a very best temperature of 50ºC, a vacuum of 21 inch of Hg and a time of 18,80 minutes to obtain samples with the biggest contained of proteins and percentage of humidity of 9,8. The protein contained of the blood is affected with the temperature according to the equation: %P = 0,0204T² - 4,2765T + 243,29 The time of drying is proportional to the vacuum used in the dryer according to the equation: t = - 0,1015P² + 2,0885P + 20,398 We got a dry blood of dark brown color was obtained with a content of: 81,20% protein; 9,80% of humidity; 2,80% of fat, 5,80% of asheses_PE
dc.description.abstractEl presente trabajo tuvo como objetivo principal determinar el efecto de la temperatura y tiempo de secado en muestras de sangre de ganado vacuno (sangre centrifugada sin la presencia de plasma sanguíneo), y su influencia en el contenido final de proteínas y humedad de la misma. De igual manera se determina los parámetros de diseño del equipo de secado al vacío, a partir de los parámetros de operación, teniendo como base la temperatura y el tiempo óptimo de operación. Experimentalmente se demostró la influencia directa de la temperatura y tiempo de secado en el contenido final de humedad y proteína de la harina de sangre. Para la ejecución del experimento se empleo un prototipo de 1,0 L de capacidad, construido de acero inoxidable AISI 304, con sistema de vacío, compuesto además de una bomba de vacío de ¼ HP, 220V, un condensador y una cocina eléctrica de resistencia. Los resultados mostraron una temperatura óptima de 50ºC, un vacío de 21 pulg de Hg y un tiempo de 18,80 minutos para obtener muestras con el mayor contenido proteico y porcentaje de humedad de 9,80. El contenido proteico de la sangre se afecta con la temperatura de acuerdo a la ecuación: %P = 0,0204T² - 4,2765T + 243,29 El tiempo de secado es proporcional al vacío empleado en el secador de acuerdo a la ecuación: t = - 0,1015P² + 2,0885P + 20,398 Se obtuvo una sangre seca de color marrón oscuro con un contenido de: 81,20% de proteína; 9,80% de humedad; 2,80% de grasa y 5,80% de cenizases_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/9146
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectVacío, Sangre, Secadoes_PE
dc.titleInfluencia de la temperatura y tiempo de secado de la harina de sangre en su contenido final de humedad y proteínaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Químicaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ingeniería Químicaes_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Químicoes_PE
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
DeLaCruzBriceno_R - MunozDiaz_H.pdf
Size:
1.22 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Ingeniería Química