Efecto de la hidratación en el cambio de volumen y contenido de humedad de granos de frijol garbancillo (Phaseolus vulgaris L)

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dc.contributor.advisorSánchez González, Jesús Alexander
dc.contributor.authorVela Valderrama, Nory Elisa
dc.date.accessioned2019-11-02T19:10:05Z
dc.date.available2019-11-02T19:10:05Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThis research work determined the effect of hydration on the change in volume and moisture content of dried chickpea bean beans (Phaseolus vulgaris L), is intended to help improve and recognize the hydration characteristics of the grains for subsequent benefit, for which it has been proposed to contribute to optimize time and money, since depending on the grain to be used, the best model to work will be set. The sphericity factor (length, width and height) of 20 bean grains was evaluated with the ImagJ program, which studied 4 models (Aschenbrenner; Wadell; Aguerre, Gabito, Chirife and Mohsenin, 1970) getting to fit the Wadell model with a sphericity factor of 0.843. The change of mass was studied due to the change of volume in beans at temperatures of 20, 27, 37 and 47 ° C, with 20 times and 3 repetitions at each temperature, 6 hydration models were used (Peleg, Weibull, Page, Ibarz-Augusto, Gompertz and Kaptso) the models that fit in reference to the MSD, RMSD and NRMSD are Peleg and Weibull modeling concavely. Temperature models were also evaluated (Arrhenius Equation, Exponential Equation, Empirical Equation 1 referring to the volume of the model that fits; it is the Empirical Equation 1 and 2 with the Peleg model; evaluating the MSD, R2 and b.es_PE
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación determino el efecto de la hidratación en el cambio de volumen y contenido de humedad de granos de frijol garbancillo seco (Phaseolus vulgaris L), tiene por finalidad contribuir a mejorar y reconocer las características de la hidratación de los granos para su posterior beneficio, para lo cual se ha planteado con ello contribuir a optimizar tiempo y dinero, ya que dependiendo al grano a usar se estará fijando el mejor modelo a trabajar. Se evaluó el factor esfericidad (largo, ancho y altura) de 20 granos de frijol con el programa ImagJ, la cual se estudió 4 modelos (Aschenbrenner; Wadell; Aguerre, Gabito, Chirríe y Mohsenin, 1970) llegando a ajustarse el modelo Wadell con un factor esfericidad de 0.843. Se estudió el cambio de masa a razón del cambio de volumen en frijol a temperaturas de 20, 27 37 y 47ºC, con 20 tiempos y 3 repeticiones en cada temperatura, se utilizó 6 modelos de hidratación (Peleg, Weibull, Page, Ibarz- Augusto, Gompertz y Kaptso) los modelos que se ajustan referente al MSD, RMSD Y NRMSD es Peleg y Weibull modelando de manera cóncava. También se evaluó modelos de temperatura (Ecuación Arrhenius, Ecuación Exponencial, Ecuación Empírica 1y 2) referente al volumen el modelo que se ajusta; es la Ecuación Empírica 1 con el modelo de Peleg (K1); evaluando el MSD, R2 y b.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/14886
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;769
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectHidrataciónes_PE
dc.subjectFactor esfericidades_PE
dc.subjectFrijol garbancilloes_PE
dc.subjectModelos de temperaturaes_PE
dc.titleEfecto de la hidratación en el cambio de volumen y contenido de humedad de granos de frijol garbancillo (Phaseolus vulgaris L)es_PE
dc.title.alternativeEffect of Hydration on the Change in Volume and Moisture content of Garbancillo bean grains (Phaseolus vulgaris L)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial