Efecto de la temperatura en el valor de monocapa de hojas de culantrillo de pozo (Adiantum capillus-veneris) mediante la isoterma de GAB

Simple item page
dc.contributor.advisorVegas Niño, Rodolfo Moisés
dc.contributor.authorNeyra Rios, Alquin Nelvi
dc.date.accessioned2024-06-24T16:32:44Z
dc.date.available2024-06-24T16:32:44Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tuvo como finalidad evaluar el efecto de la temperatura (20, 30, 40°C) en el valor de monocapa de harina de hojas de culantrillo de pozo (Adiantum caipllus – veneris) mediante el modelo de GAB. En primer lugar, se obtuvo la harina a partir de las hojas mediante un secado a 42°C x 24 h. Los ambientes adoptados a diversos valores de actividad de agua (Aw) estuvieron comprendidos entre 0.1 – 0.9 a intervalos de 0.1, lo cual se logró mediante el uso de soluciones de ácido sulfúrico. El tiempo que se estableció para el equilibrio termodinámico fue nueve días (216 horas). Los resultados mostraron un contenido de humedad inicial de la harina de culantrillo de pozo de 16.43%. Para un valor de actividad de agua de 0.9, el contenido de equilibrio determinado mediante la isoterma de GAB fue de 0.407 g H2O/ g m.s a 20°C, 0.381 g H2O/ g m.s a 30°C y 0.361 g H2O/ g m.s a 40°C. El valor de monocapa varió desde 0.143 g H2O/ g m.s a 20°C, 0.123 g H2O/ g m.s a 30°C y 0.110g H2O/ g m.s 40°C. Los valores de calor isostérico de harina de culantrillo de pozo disminuyen con el aumento de la temperatura, siendo 2998.836 kJ/kg a 20°C, 2974.907 kJ/kg 30°C y 2951.351 kJ/kg a 40°C. Finalmente la configuración de las isotermas son de tipo II según la clasificación de Brunauer.
dc.description.abstractABSTRACT The purpose of this research work was to evaluate the effect of temperature (20, 30, 40°C) on the monolayer value of flour from pit maidenhair leaves (Adiantum caipllus – veneris) using the GAB model. Firstly, the flour was obtained from the leaves by drying at 42°C x 24 h. The environments adopted at various water activity (Aw) values were between 0.1 – 0.9 at intervals of 0.1, which was achieved through the use of sulfuric acid solutions. The time that began for thermodynamic equilibrium was nine days (216 hours). The results showed an initial moisture content of the maidenhair flour from the well of 16.43%. For a water activity value of 0.9, the equilibrium content determined by the GAB isotherm was 0.407 g H2O/ g m.s at 20°C, 0.381 g H2O/ g m.s at 30°C and 0.361 g H2O/ g m.s. at 40°C. The monolayer value varied from 0.143 g H2O/ g m.s at 20°C, 0.123 g H2O/ g m.s at 30°C and 0.110 g H2O/ g m.s at 40°C. The isosteric heat values of well maidenhair flour decrease with increasing temperature, being 2998.836 kJ/kg at 20°C, 2974.907 kJ/kg at 30°C and 2951.351 kJ/kg at 40°C. Finally, the configuration of the isotherms are type II according to Brunauer classification.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/21537
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectHelecho
dc.subjectIsoterma
dc.subjectCalor isostérico
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
dc.titleEfecto de la temperatura en el valor de monocapa de hojas de culantrillo de pozo (Adiantum capillus-veneris) mediante la isoterma de GAB
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18213189
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5643-1350
renati.author.dni71248057
renati.discipline811146
renati.jurorSalvador Rodriguez, Daniel José
renati.jurorGómez Escobedo, Freddy Waldir
renati.jurorCastillo Ruíz, Antonio Alexander
renati.jurorVegas Niño, Rodolfo Moisés
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
NEYRA RIOS ALQUIN NELVI(FILEminimizer).pdf
Size:
1.97 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Ingeniería Agroindustrial