Obtención de la enzima bromelina de los desechos industriales del procesamiento de ananas comusus, producida en el distrito de poroto.

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dc.contributor.advisorMoreno Eustaquio, Walter
dc.contributor.authorAbanto Díaz, Angel
dc.contributor.authorRebaza Latoche, Juan Carlos
dc.date.accessioned2016-10-13T20:01:47Z
dc.date.available2016-10-13T20:01:47Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionIs evaluated the content of bromelain enzyme in the red and white varieties of pineapple (Ananas comosus) produced in the district of Poroto in 10, 11 and 12 months of development is evaluated. the enzyme activity is also determined, and protein content was estimated specific activity. It is established that operating conditions suitable for maximum precipitation of bromelain using ammonium sulfate saturation at different percentages are: pH 5 to pH 6, temperature range (3 - 5 ° C) time of 10 to 35 minutes. The highest content of Bromelain (0.19%) was obtained in the white variety of 12 months of development.es_ES
dc.description.abstractSe evalúa el contenido de la enzima Bromelina en las variedades roja y blanca de la piña (Ananas comusus) producen en el distrito de Poroto en 10, 11 y 12 meses de desarrollo. También se determina la actividad enzimática, contenido proteico y se ha estimado la actividad específica. Se establece que las condiciones de operación adecuadas para obtener la máxima precipitación de la Bromelina usando sulfato de amonio a diferentes porcentajes de saturación son: pH 5 a pH 6, rango de temperatura (3 – 5ºC) tiempo de 10 a 35 minutos. El mayor contenido de Bromelina(0.19%) se obtuvo en la variedad blanca de 12 meses de desarrollo.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/3280
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectEnzima bromelina, Desechos industriales, Ananas comusus.es_ES
dc.titleObtención de la enzima bromelina de los desechos industriales del procesamiento de ananas comusus, producida en el distrito de poroto.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineIngenieria Química
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ingeniería Química
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero Químico
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Bachiller en Ingeniería Química
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