Producción de pollo carne y pollo brasa en un Centro de Beneficio de Aves – El Rocío S.A.

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dc.contributor.advisorRojas Naccha, Julio César
dc.contributor.authorUriol Olivares, Emperatriz Josefina
dc.date.accessioned2024-10-25T18:32:56Z
dc.date.available2024-10-25T18:32:56Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEste presente informe denominado: “Producción de pollo carne y pollo brasa en un Centro de Beneficios de Aves – El Rocío S.A.”, tiene la finalidad de dar a conocer la experiencia laboral llevada a cabo en la empresa El Rocío S.A. Esta experiencia laboral obtenida se desarrolla en el área de Producción, llevando las funciones de Control de Producción, con el fin de supervisar y verificar las diversas áreas productivas, desde la recepción del pollo vivo como materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado, asegurando de esa manera lograr el cumplimiento de los indicadores productivos de eficiencia, optimizar el rendimiento del personal obrero, y velar por el cumplimiento de los procesos de producción para la obtención de productos con altos estándares de calidad y mejora de la rentabilidad de la empresa. En primer lugar, el documento describe el récord laboral adquirido como profesional y la memoria descriptiva del desempeño en la empresa El Rocío S.A.; a continuación, se detalla el marco conceptual, la descripción del proceso productivo para la obtención de pollo carne y brasa, el plan de mejoramiento de la carcasa de pollo tipo B en el área de beneficio, los resultados y, finalmente se enuncian las conclusiones y recomendaciones.
dc.description.abstractABSTRACT This present report called “Production of meat chicken and char-grilled meat chicken at a Poultry Processing Center - El Rocío S.A.”, has the purpose of presenting my work experience carried out in the company El Rocío S.A. The acquired work experience is in the Production area, specifically in the role of Production Control. The main goal is to supervise and verify the various productive areas, from de reception of live chicken as a raw material to the storage of the finished product. This ensures the achievement of productive efficiency indicators, optimization of the workforce performance, and compliance with production processes to obtain products with high-quality standards, improving the company’s profitability. Firstly, the document outlines the professional work record and a descriptive report of performance at El Rocío S.A. Then, it provides a conceptual framework, a description of the production process for obtaining meat chicken and char-grilled chicken., the improvement plan for the type B chicken carcass in the Benefit área, the results, and finally, it presents conclusions and recommendations.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/22678
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPollo tipo carne
dc.subjectPollo tipo brasa
dc.subjectBeneficio de pollos
dc.subjectAturdido eléctrico
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
dc.titleProducción de pollo carne y pollo brasa en un Centro de Beneficio de Aves – El Rocío S.A.
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni10322159
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9121-8923
renati.author.dni70503800
renati.discipline811146
renati.jurorNinaquispe Zare, Viviano Paulino
renati.jurorSánchez González, Jesús Alexander
renati.jurorZavaleta Guzmán, Karla Margielly
renati.jurorRojas Naccha, Julio César
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial
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