Influencia de la temperatura y pH en la fermentación de azúcares hidrolizados para la obtención de etanol a partir de la cáscara de café (Coffea arábica L.)

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dc.contributor.advisorChú Esquerre, Teresa Consuelo
dc.contributor.advisorLoyola Carranza, Wilber Alamiro
dc.contributor.authorArteaga Castillo, Treysi Katherine
dc.contributor.authorCasiano Blas, Laura Carolina
dc.date.accessioned2018-08-13T19:25:00Z
dc.date.available2018-08-13T19:25:00Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionThe present investigation deals on the obtaining of ethanol by means of fermentative way using the coffee husk (Coffea arabica L.), variety Caturra and like producer microorganism the yeast Saccharomyces cerevisiae. The main objective was to determine the influence of the temperature and pH on the fermentation of hydrolyzed sugars obtained from the coffee husk, establishing the optimal process conditions for obtaining ethanol. When carrying out the physical and chemical characterization of the coffee husk, it was found that it contains a large amount of cellulose, from which acid hydrolysis resulted in reducing sugars that were taken to fermentation, where four temperature levels were used ( 26°C, 28°C, 30°C and 32°C) and pH (3, 4, 5, 6), obtaining that the optimum temperature and pH are 32°C and 5 respectively, with an efficiency of the fermentation process of 66.20% and a maximum alcoholic degree of 3.33°GL obtained in the distillation and 6.54°GL in the rectification; it was also determined that 2.7 L of ethanol obtained from 100 kg of coffee huskspa_PE
dc.description.abstractLa presente investigación trató sobre la obtención de etanol por vía fermentativa utilizando la cáscara de café (Coffea arábica L.) variedad Caturra y como microorganismo productor la levadura Saccharomyces cerevisiae. El objetivo principal fue determinar la influencia de la temperatura y pH en la fermentación de azúcares hidrolizados obtenidos de la cáscara de café, estableciendo las condiciones óptimas de proceso para la obtención de etanol. Al realizar la caracterización físico química de la cáscara de café se encontró que ésta contiene gran cantidad de celulosa, a partir de la cual, mediante una hidrólisis ácida se obtuvieron azúcares reductores que fueron llevados a fermentación, donde se trabajó con cuatro niveles de temperatura (26°C, 28°C, 30°C y 32°C) y pH (3, 4, 5, 6), obteniendo que la temperatura y el pH óptimos son de 32°C y 5 respectivamente, con una eficiencia del proceso fermentativo de 66.20%, un grado alcohólico máximo de 3.33°GL obtenido en la destilación y 6.54°GL en la rectificación; así mismo se determinó que a partir de 100 kg de cáscara de café se obtienen 2.7 L de etanolspa_PE
dc.description.uriTesisspa_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/10522
dc.language.isospaspa_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillospa_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/spa_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujillospa_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUspa_PE
dc.subjectCáscara de café, Rectificación, Destilación, Hidrólisis ácida, Fermentación alcohólica, Azúcares reductoresspa_PE
dc.titleInfluencia de la temperatura y pH en la fermentación de azúcares hidrolizados para la obtención de etanol a partir de la cáscara de café (Coffea arábica L.)spa_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Químicaspa_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ingeniería Químicaspa_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionalspa_PE
thesis.degree.nameIngeniero Químicospa_PE
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Tesis de Ingeniería Química