Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010

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dc.contributor.advisorJara Aguilar, Rafael Demetrio
dc.contributor.advisorRengifo Penadillos, Roger Antonio
dc.contributor.authorLecca Luján, Nélida Pelly
dc.date.accessioned2016-09-30T00:39:01Z
dc.date.available2016-09-30T00:39:01Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionThis research aims at realizing the "Chemical composition analysis of fresh milk coming from mothers clubs social program of Vaso de Leche of the Provincial Municipality of Trujillo from of May to June 2010" and to verify if it complies with the quality standards parameters established in the Peruvian Technical Standard PTS 202.001:2010, which was used for 840 samples, each one of 250 mL, from 70 mothers clubs. To achieve the research objective physical – chemical tests and organoleptic features were performed complying with the provisions of the PTS with respect to density, acidity, protein, fat, dry extract, non-fatty extract, alteration test 97; 96,31; 95,80; 97,62; 91,70; 97,14; 98,20 per cent respectively and adulteration test negativees_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene por objetivo realizar el “Análisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del Vaso de Leche de la Municipalidad Provincial de Trujillo en los meses de Mayo – Junio del 2010” y verificar si cumple con los parámetros de calidad establecidos en la Norma Técnica Peruana NTP 202.001:2010, para lo cual se utilizó 840 muestras, cada una de 250 mL, de 70 clubes de madres. Para cumplir con el objetivo del trabajo se realizaron las pruebas físico- químicas correspondientes y caracteres organolépticos cumpliendo con lo establecido por la NTP respecto a densidad, acidez, proteínas, grasa, extracto seco, extracto magro, prueba de alteración 97; 96,31; 95,80; 97,62; 91,70; 97,14; 98,20 por ciento respectivamente y la prueba de adulteración negativaes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/2620
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectClubes de madres, Lechees_ES
dc.titleAnálisis bromatológico de leche fresca procedente de los clubes de madres del programa social del vaso de leche de la municipalidad provincial de trujillo en los meses de mayo – junio del 2010es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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