Evaluación de estándares de consumo en energía y macronutrientes de los principales menús consumidos, en los diferentes estratos socioeconómicos de la ciudad de Lima - Perú

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dc.contributor.advisorRubio Jacobo, Luis Alberto
dc.contributor.authorRodriguez Carranza, Jose Luis
dc.date.accessioned5/17/2019 14:15
dc.date.available5/17/2019 14:15
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe present research work is non-experimental, cross-sectional and descriptive in nature and was aimed at determining and evaluating the consumption standards in energy and macronutrients (proteins, fats and carbohydrates) of the main menus consumed, in the different socio-economic strata of the City of Lima - Peru. To achieve this goal, the amount of energy and macronutrients found in the menus was analyzed and multivariate analysis was used to examine the relationship of energy and macronutrients, with their different strata, as well as in obtaining classification functions, which allow classifying the menus, in the different socioeconomic strata according to the amount of energy and macronutrients contributed. Descriptive statistics were used to obtain measurements, tables and figures, which allowed us to compare the energy and macronutrients contribution of the menus, with the recommended daily consumption requirements. The study population is made up of the set of the main food dishes (menus) that are consumed at lunch, in the restaurants of the different socioeconomic strata of the city of Lima - Peru, from which a sample of 599 was taken dishes. It was generally concluded that the consumption standards in terms of energy and macronutrients of the menus are different in each socioeconomic stratum, noting that in some strata they do not cover the recommended intake standards, with an emphasis on the protein which presents values above what is recommended dailyes_PE
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación es no experimental de corte transversal y de carácter descriptivo y estuvo orientado a determinar y evaluar los estándares de consumo en energía y macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) de los principales menús consumidos, en los diferentes estratos socioeconómicos de la ciudad de Lima – Perú. Para lograr este objetivo, se analizó la cantidad de energía y macronutrientes encontradas en los menús y se empleó el análisis multivariado para examinar la relación de la energía y macronutrientes, con sus diferentes estratos, así como en la obtención de funciones clasificadoras, que permitan clasificar los menús, en los diferentes estratos socioeconómicos según la cantidad de energía y macronutrientes aportados. Se utilizó la estadística descriptiva en la obtención de medidas, tablas y figuras, que permitieron comparar el aporte de energía y macronutrientes de los menús, con los requerimientos de consumo diarios recomendados. La población de estudio está conformada por el conjunto de los principales platos de comida (menús) que se consumen en el almuerzo, en los restaurantes de los diferentes estratos socioeconómicos de la ciudad de Lima - Perú, de los cuales, se tomó una muestra de 599 menús. Se concluyó de manera general, que los estándares de consumo en cuanto a la energía y macronutrientes de los menús, son diferentes en cada estrato socioeconómico, notándose que en algunos estratos no llegan a cubrir con los estándares de ingesta recomendados, haciendo un énfasis en la proteína puesto que presenta valores por encima de lo recomendable al díaes_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/12538
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectEstándares de Consumoes_PE
dc.subjectEnergíaes_PE
dc.subjectMacronutrienteses_PE
dc.subjectMenúses_PE
dc.titleEvaluación de estándares de consumo en energía y macronutrientes de los principales menús consumidos, en los diferentes estratos socioeconómicos de la ciudad de Lima - Perúes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineEstadísticaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Estadísticoes_PE
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