Cuantificación de antocianinas totales en el extracto acuoso de zea mays l variedad morado y determinación de la capacidad antioxidante in vitro

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dc.contributor.advisorRuiz Reyes, Segundo Guillermo
dc.contributor.authorBautista Portal, Sheylla Katherine
dc.contributor.authorGarrido Ruiz, Roberto Leonidas
dc.date.accessioned2016-11-12T00:20:13Z
dc.date.available2016-11-12T00:20:13Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionThe field of phytotherapy and Traditional Medicine banks of genetic resources are very prominent in the world but little studied in our country. Zea mays L variety Purple (purple corn) was one of the main food of indigenous peoples which is attributed medicinal properties due to chemical compounds one of which is the known effect of antioxidant anthocyanins. This study aims to quantify anthocyanins in the aqueous extract of Zea mays L variety purple and determine the antioxidant capacity in vitro using the pH differential methods Brand - Williams respectively. Purple corn was collected from five locations of Peru Arequipa, Ayacucho, Ancash, Lima and Cuzco. First select the sample, then cut into small pieces then prepare an aqueous extract of the filtrate led to a concentration of 5%. For the concentration of anthocyanins 1 ml was taken and prepared for each of the prepared samples was carried absorbance readings in the spectrophotometer Jenway to 700nm and 510 nm with the data was calculated the concentration of anthocyanins expressed as mg / L, the ability antioxidant of the aqueous extract is diluted to a concentration of 100 mg / mL for each sample prepared was carried absorbance readings at 517nm Jenway spectrophotometer, with data from the antioxidant capacity was calculated. The concentration of anthocyanins and antioxidant capacity found in the aqueous extract of Zea mays L purple variety of the five regions has a significant difference to the place of origines_ES
dc.description.abstractEl campo de la Fitoterapia y la Medicina Tradicional son bancos de recursos genéticos muy destacados en el mundo pero poco estudiados en nuestro país. El Zea mays L variedad morado (maíz morado) fue uno de los principales alimentos de los pueblos indígenas donde se le atribuye propiedades medicinales gracias a sus compuestos químicos siendo uno de ellos las antocianinas de conocido efecto antioxidante. El presente trabajo tiene como objetivo cuantificar antocianinas totales en el extracto acuoso de Zea mays L variedad morado y determinar la capacidad antioxidante in vitro utilizando los métodos de pH diferencial y Brand – Willians respectivamente. El maíz morado fue recolectado de cinco lugares del Perú Arequipa, Ayacucho, Ancash, Lima y Cuzco. Primero se selecciono las muestra, luego se corto en trozo pequeños luego se preparo un extracto acuoso del filtrado se llevo a una concentración del 5%. Para la concentración de antocianinas se tomo 1 ml y preparo de cada una de las muestras preparadas se realizo las lecturas de absorbancia en el espectrofotómetro Jenway a 700nm y 510 nm con los datos se calculo la concentración de antocianinas expresado en mg/L, La capacidad antioxidante del extracto acuoso se hace una dilución hasta una concentración 100 μg/mL para cada muestra preparada se realizo las lecturas de absorbancia en el espectrofotómetro Jenway a 517nm, con los datos obtenidos se calculo la capacidad antioxidante. La concentración de antocianinas y la capacidad antioxidante encontradas en el extracto acuoso de Zea mays L variedad morado de las cinco regiones tiene una diferencia significativa relacionada al lugar de procedenciaes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4755
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectMaíz morado, Antocianinas, Capacidad antioxidantees_ES
dc.titleCuantificación de antocianinas totales en el extracto acuoso de zea mays l variedad morado y determinación de la capacidad antioxidante in vitroes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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