Impacto ambiental del espárrago (Asparagus officinalis) blanco en conserva, utilizando el análisis del ciclo de vida

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dc.contributor.advisorRojas Padilla, Carmen Rosa
dc.contributor.authorPolo Piminchumo, Karlita Melissa
dc.date.accessioned2019-03-21T18:39:55Z
dc.date.available2019-03-21T18:39:55Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe aim of this research was to determine the environmental impact of canned white asparagus (Asparagus officinalis) through the Life Cycle Analysis, which consists of 4 phases: Definition of the objective and scope, inventory analysis, environmental impact assessment and interpretation. For the environmental impact assessment, we used the Ecoindicator 99 methodology and the software Simapro 8.5. The main stage that generates the greatest environmental impact is the thermal treatment stage with 645.8501 Pt, which represents 42.79% and in second place is the blanching and cooling stage with 269.6428 Pt, which represents the 17.86% environmental impact of the canned white asparagus production. In both stages, the impact categories that are most affected are Inorganic Respiratory, climate change and the use of fossil fuels. Therefore, the category of Harm most affected is Human Health with 415.7208 Pt in the heat treatment stage and 173.6809 Pt in the blanching and cooling stage, which represents 27.54% and 11.51% respectively of environmental impact of the canned white asparagus production.es_PE
dc.description.abstractEsta investigación tuvo como objetivo, determinar el impacto ambiental del espárrago (Asparagus officinalis) blanco en conserva a través del Análisis del Ciclo de vida (ACV) que consiste en 4 fases: Definición del objetivo y alcance, análisis del inventario, evaluación del impacto ambiental e interpretación. Para la evaluación del impacto ambiental (EICV) se utilizó la metodología del Ecoindicador 99 y el software Simapro 8.5. La etapa principal que genera mayor impacto ambiental es la etapa de tratamiento térmico con 645.8501 Pt que representa el 42.79% y en segundo lugar se encuentra la etapa de escaldado y enfriado con 269.6428 Pt que representa el 17.86% de impacto ambiental de la producción de esparrago blanco entero en conserva. En ambas etapas las categorías de impacto que se ven más afectadas son: respiratorios Inorgánicos, cambio climático y uso de combustibles fósiles. Por lo que la categoría de daño más afectada es la salud humana con 415.7208 Pt en la etapa de tratamiento térmico y 173.6809 Pt en la etapa de escaldado y enfriado, los cuales representa un 27.54% y 11.51% respectivamente de impacto ambiental en la producción de espárrago blanco en conservaes_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/12154
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;702
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectEspárragoes_PE
dc.subjectEcoindicador 99es_PE
dc.subjectPunto-Ecoindicadores_PE
dc.subjectCategorías de Impactoes_PE
dc.subjectCategorías de Daños.es_PE
dc.titleImpacto ambiental del espárrago (Asparagus officinalis) blanco en conserva, utilizando el análisis del ciclo de vidaes_PE
dc.title.alternativeEnvironmental impact of canned white asparagus (Asparagus officinalis) using Life Cycle Analysises_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial