Listeria monocytogenes en repollo y lechuga como vehículos de transmisión de listeriosis humana. mercados la hermelinda, central y palermo de Trujillo, Perú. 2006 – 2007

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dc.contributor.advisorChávez Castillo, Milciades
dc.contributor.authorMartín Alva, Enrique Aurelio
dc.date.accessioned2017-01-23T18:16:27Z
dc.date.available2017-01-23T18:16:27Z
dc.date.issued2007
dc.descriptionListeria monocytogenes is widely distributed in nature, and is one of the most important pathogens of feeding source. The most common transition of this bacteria from the environment to humans; including among others, raw vegetables, like lettuce and cabbage; presuming that the contamination of these is due to the miss-manipulation and control of the same; this is the reason for which it is expected that when such products arrive to the consumer, they have a high frequency of this bacteria; and, consequently, become a means of transportation of the pathogen, for which the following problem is stated: what is the frequency of isolation of Listeria monocytogenes in cabbage and lettuce that are distributed in the markets “La Hermelinda”, “Central” and “Palermo” in Trujillo City as means of transportation of the human listeriosis?.Holding the hypothesis: “the frequency of isolation of this bacteria in such vegetables that are distributed in the markets of Trujillo, is higher that zero”. And the objectives: determine the presence of this bacteria in the vegetables that are the object of study; estimate the frequency of isolation on the evaluated vegetables; and determine the existence of differences on the frequency of isolation of the bacteria, between the cabbage and the lettuce among the markets that are object of study. For such purpose, a close investigation has been applied with observational and transversal study; and a design of stratified, aleatory and multi-staged sample design.The size of the sample (n = 54) was determined with the formula of proportions for finite population and unknown variance; and after that, proceeding with a proportional delivery of the sample among the three markets; being half of it cabbage and the other, lettuce. All the isolated crops were identified by the Automated System Micro Scam Walk Away and by the Molecular Characterization. The difference of frequencies was tested by the Test of Proportions, with a = 0.05. The results confirm the presence of bacteria in these vegetables and from the 54 samples, 12 are positive (22.22%). The presence of bacteria in lettuce for each market is 16.67%; and statistics show that presence of the bacteria in the cabbage is the same in the three markets, but less than in lettuce. The presence of the bacteria implies that it is present in the rest of the markets of the city and possibly in other products as well. Besides its presence is highly probable in the salads prepared with other vegetables; for which it is suggested to implement a regular screening of this enteropathogen in our public health system.es_ES
dc.description.abstractListeria monocytogenes es uno de los patógenos más importantes de origen alimentario; siendo los vegetales la via mas común en la transmisión de esta bacteria, desde el medio ambiente a los humanos. Las hortalizas como lechuga y repollo al ser contaminadas por una inadecuada manipulación actuarían como vehículos de transmisión de este patógeno, por lo que el propósito de la presente investigación fue determinar la frecuencia de aislamiento de Listeria monocytogenes en repollo y lechuga que se expende en los mercados Hermelinda, Central y Palermo de la ciudad de Trujillo. Para tal fin se aplicó un diseño de una sola casilla, con estudio observacional y transversal, y un diseño de muestreo estratificado, aleatorio y polietápico. Se calculo el tamaño de muestra (n = 54) mediante la fórmula de proporciones para población finita y varianza desconocida, procediéndose luego a un reparto proporcional de la muestra, entre los tres mercados estudiados. Todos los cultivos aislados fueron identificados mediante las pruebas establecidas en el Bergey´s Manual of Determination Bacteriology y además por el Sistema Automatizado Micro Scam Walk Away y mediante Caracterización Molecular. Las diferencias de frecuencias se probó mediante el Test de Proporciones, con α = 0.05. Los resultados confirman la presencia de la bacteria en estas verduras, y de las 54 muestras, 12 son positivas (22.22 %). En la presesente investigación se concluye que: Listeria monocytogenes esta presente en repollo y lechuga procedentes de los mercados Hermelinda, Palermo y Central de la ciudad de Trujillo. La frecuencia relativa expresada en porcentaje para lechuga es la misma en los tres mercados (16.67 %) y la frecuencia relativa es mayor en el mercado Palermo (8.33%) que en el mercado la Hermelinda (5.56 %). La frecuencia de Listeria monocytogenes es mayor en lechuga que en repollo en los tres mercados estudiados. Estadísticamente, con un nivel de confianza del 95, se prueba que las frecuencias relativas de la presencia de Listeria monocytogenes, en los tres mercados es homogénea.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/5786
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.relation.ispartofseriesTDBI/003-004/2007;
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectListeria monocytogenes, Repollo, Lechuga, Transmisiónes_ES
dc.titleListeria monocytogenes en repollo y lechuga como vehículos de transmisión de listeriosis humana. mercados la hermelinda, central y palermo de Trujillo, Perú. 2006 – 2007es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesises_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Escuela de Postgrado
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