Ruptura de enlaces α (1,6) de la dextrana mediante la enzima dextranaza para la obtención de moléculas de glucosa y su aprovechamiento posterior en etanol en la empresa Casa Grande S.A.A.

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dc.contributor.advisorCastillo V., Anselmo
dc.contributor.authorLoyola Moreno, Lucy Giovanna
dc.contributor.authorDíaz Tirado, Víctor Augusto
dc.date.accessioned2017-10-19T15:35:52Z
dc.date.available2017-10-19T15:35:52Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionThe purpose of this thesis is to solve the problem generated in the Sugar Company CASAGRANDE S.A.A referring to the dextran present in the sugar cane and throughout the industrial process of obtaining the sugar. This means achieving a higher return on sugar production and therefore increasing the economic profit of the company in question. This problem has been solved by the use of the enzyme Dextranase in order to break the α (1,6) bonds of Dextran, recovering glucose from the sucrose polymerized by Dextran and taking advantage of it to obtain ethanol. All this raised the challenge of putting into practice an efficient methodology based on the adequate and effective dosing of the enzyme Dextranase at 10, 15, 25, 30, 60 ppm and times of 10, 20 and 30 minutes in syrup type A, B and C. In this way, the levels of Dextran were lowered and the highest amount of glucose was recovered to obtain ethanol, with the optimum efficiency being the dosage of 15 ppm Dextranase enzyme and a time of 20 minutes in the application of syrups. Therefore, this thesis is aimed at reducing the levels of dextran originating from sugarcane harvesting, which is detrimental because it increases the viscosity in the juices and consumes the sucrose irreversibly. Achieving this decrease is achieved increase sugar production, in addition to obtaining ethanol from the glucose recovered in sucrose. And lastly, it is possible to promote the sustainable development of the company aimed at its economic growth by generating higher economic incomeses_PE
dc.description.abstractEl propósito de esta tesis es dar solución al problema generado en la Empresa Azucarera CASAGRANDE S.A.A referente a la dextrana presente en la caña de azúcar y durante todo el proceso industrial de obtención del azúcar. Esto significa conseguir un mayor rendimiento en la producción de azúcar y por consiguiente aumentar las ganancias económicas de la empresa en mención. Dicho problema suscitado se ha resuelto mediante el empleo de la enzima Dextranasa con la finalidad de romper los enlaces α (1,6) de la Dextrana, recuperando la glucosa de la sacarosa polimerizada por la Dextrana y aprovechándola para obtener etanol. Todo ello planteó el reto de poner en práctica una metodología eficiente basada en la dosificación adecuada y eficaz de la enzima Dextranasa a 10, 15, 25, 30, 60 ppm y a tiempos de 10, 20 y 30 minutos en los jarabes de tipo A, B y C. De esta manera, se consiguió bajar los niveles de Dextrana y se recuperó la mayor cantidad de glucosa para la obtención de etanol, teniendo como eficiencia óptima la dosificación de 15 ppm de enzima Dextranasa y a un tiempo de 20 minutos en la aplicación de los jarabes. Por lo tanto, esta tesis está dirigida a disminuir los niveles de dextrana originados desde cosecha de la caña de azúcar, la cual es perjudicial porque aumenta la viscosidad en los jugos y consume la sacarosa de manera irreversible. Consiguiendo esta disminución se consigue aumentar la producción de azúcar, además de obtener etanol a partir de la glucosa recuperada en la sacarosa. Y por último se consigue impulsar el desarrollo sostenible de la empresa orientado a su crecimiento económico mediante la generación de mayores ingresos económicoses_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/8982
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectEtanol, Dextrana, Moléculas de glucosaes_PE
dc.titleRuptura de enlaces α (1,6) de la dextrana mediante la enzima dextranaza para la obtención de moléculas de glucosa y su aprovechamiento posterior en etanol en la empresa Casa Grande S.A.A.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Químicaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ingeniería Químicaes_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Químicoes_PE
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Tesis de Ingeniería Química