Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria

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dc.contributor.advisorRojas Naccha, Julio César
dc.contributor.authorAlvines Davalos, Alejandra Fiorella
dc.date.accessioned2019-04-02T17:27:26Z
dc.date.available2019-04-02T17:27:26Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe objective of this work was to present the latest research related to the consumption of Artificial Antioxidants present in food. The most commonly used antioxidants are BHT, TBHQ, BHQ, E310, citric acid and EQ. Artificial Antioxidants can generate imbalance with the oxidative system, among other cardiovascular, cancer, gastric, respiratory, neurological and endocrine diseases. The consumption of antioxidants in the permitted dose minimizes the risk of intoxicationes_PE
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de Antioxidantes Artificiales presentes en los alimentos. Los antioxidantes más usados son BHT, TBHQ, BHQ, E310, ácido cítrico y EQ. Los Antioxidantes Artificiales pueden generar desbalance con el sistema oxidativo, entre otras enfermedades cardiovasculares, cáncer, gástricas, respiratorias, neurológicas y del sistema endocrino. El consumo de los antioxidantes en la dosis permitida, minimiza el riesgo de intoxicación.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/12304
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;708
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectAntioxidantes Artificialeses_PE
dc.subjectDesbalancees_PE
dc.subjectDosis permitidaes_PE
dc.subjectIntoxicaciónes_PE
dc.titleAntioxidantes artificiales en la industria alimentariaes_PE
dc.title.alternativeArtificial antioxidants in the food industryes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial