Composición química y capacidad antioxidante del fruto de Hesperomeles obtusifolia “sachón” procedente de los páramos de Piura

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dc.contributor.advisorGanoza Yupanqui, Mayar Luis
dc.contributor.authorUribe Villarreal, José Carlo
dc.date.accessioned2023-05-24T15:07:18Z
dc.date.available2023-05-24T15:07:18Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionThe fruit of the "sachon" contains minerals and phenolic compounds that give it an important nutraceutical potential. The objective was to evaluate the chemical composition and antioxidant capacity of the fruit of Hesperomeles obtusifolia "sachon" from the páramos of Piura. The lipids, proteins and carbohydrates were determined by the Soxhlet, Kjeldahl and Fehling methods, respectively. The minerals (calcium, iron, sodium and magnesium) were determined by atomic absorption spectroscopy. Three extracts (aqueous, ethanol, and decoct) were prepared. The total phenolic compounds, total flavonoids, and total anthocyanins by Folin-Ciocalteu, AlCl3 and differential pH were determined, respectively. The antioxidant capacity was analyzed by DPPH, FRAP and ABTS were determined. The lipids, proteins and carbohydrates were 0.75, 8.26 and 1.49 g/100 g lyophilized fruit (LF) respectively. The concentrations of Ca, Mg, Na and Fe were 267.83; 66.75; 9.37 and 6.09 mg/100 g LF respectively. The total phenolic compounds fluctuated between 13.89±0.52 and 7.30±1.47 mg GAE/g LF, the total anthocyanins found were between 0.53±0.01 and 2.06±0.02 mg C3GE/g LF, total flavonoids between of 4.33±0.03 and 5.84±0.04 mg QE/g LF. The antioxidant capacity values fluctuated between 4.12±0.12 - 6.40±0.62 mg ET/g LF (DPPH), 0.40±0.01 - 0.63±0.02 mg ET/g LF (FRAP) and 4.79±0.17 - 8.37±0.97 mg ET/g LF (ABTS). It is concluded that the chemical compounds confer antioxidant capacity to the fruit of Hesperomeles obtusifolia, making it an important source of nutritional valuees_PE
dc.description.abstractEl fruto del “sachón” contiene minerales y compuestos fenólicos que le brindan un importante potencial nutracéutico. Como objetivo se planteó evaluar la composición química y la capacidad antioxidante del fruto de Hesperomeles obtusifolia “sachón” procedente de los páramos de Piura. Los lípidos, proteínas y carbohidratos fueron determinados por los métodos Soxhlet, Kjeldahl y Fehling, respectivamente. Los minerales (calcio, hierro, sodio y magnesio) fueron determinados por espectroscopia de absorción atómica. Se prepararon 3 extractos (acuoso, etanol y decocto). Los compuestos fenólicos, flavonoides y antocianinas totales fueron determinados por Folin-Ciocalteu, AlCl3 y pH diferencial, respetivamente. La capacidad antioxidante fue analizada por DPPH, FRAP y ABTS. Los lípidos, proteínas y carbohidratos fueron de 0,75; 8,26 y 1,49 g/100 g fruto liofilizado (FL) respectivamente. Las concentraciones de Ca, Mg, Na y Fe fueron de 267,83; 66,75; 9,37 y 6,09 mg/100 g FL respectivamente. Los compuestos fenólicos totales fluctuaron entre 13,89±0,52 y 7,30±1,47 mg EAG/g FL, las antocianinas totales encontradas estuvieron entre 0,53±0,01 y 2,06±0,02 mg EC3G/g FL, los flavonoides totales estuvieron en el rango de 4,33±0,03 y 5,84±0,04 mg EQ/g FL. Los valores de la capacidad antioxidante fluctuaron entre 4,12±0,12-6,40±0,62 mg ET/g FL (DPPH), 0,40±0,01-0,63±0,02 mg ET/g FL (FRAP) y 4,79±0,17-8,37±0,97 mg ET/g FL (ABTS). Se concluye que los compuestos químicos le confieren capacidad antioxidante al fruto de Hesperomeles obtusifolia, convirtiéndola en una importante fuente de valor nutricionales_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/17662
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectHesperomeles obtusifoliaes_PE
dc.subjectMineraleses_PE
dc.subjectMacronutrienteses_PE
dc.subjectPolifenoleses_PE
dc.subjectCapacidad antioxidantees_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleComposición química y capacidad antioxidante del fruto de Hesperomeles obtusifolia “sachón” procedente de los páramos de Piuraes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18220172
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6114-1451
renati.author.dni70668764
renati.discipline917046
renati.jurorYbañez Julca, Roberto Osmundo
renati.jurorGanoza Yupanqui, Mayar Luis
renati.jurorCampos Florián, Julio Víctor
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#bachiller
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmaciaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquímicaes_PE
thesis.degree.levelBachilleres_PE
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes_PE
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