Propiedades mecánicas y físicas de películas biodegradables obtenidas a partir de proteína miofibrilar de desechos de Sarda chiliensis chiliensis

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dc.contributor.advisorBarraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
dc.contributor.authorGalvez Paredes, Hervin Fernando
dc.date.accessioned2019-10-02T13:26:38Z
dc.date.available2019-10-02T13:26:38Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe objective of this research was to evaluate the effect of the concentration of myofibrillar protein (1, 2 and 3%) extracted from residues of bonito (Sarda chiliensis chiliensis) and the concentration of plasticizer (30, 40 and 50%), in the mechanical and physical properties of biodegradable films. It was found that the residues of bonito (Sarda chiliensis chiliensis) had a high protein content, mainly myofibrillar proteins, which makes it an excellent raw material to obtain biodegradable films thus reducing the environmental impact of waste disposal. The results of this study indicated that biodegradable films were significantly affected by the protein and glycerol content (p <0.05). Tensile strength (TS) was higher with a protein and glycerol concentration of 2 and 30%, respectively. Elongation (% E), thickness, b *, transparency value, water vapor permeability (WVP) and solubility increased with increasing protein concentration, but L * and a * values decreased. With increasing glycerol concentration increased elongation (% E), L *, water vapor permeability (WVP) and solubility, however, decreased tensile strength (TS), b * and the value of transparency. In conclusion, the waste of bonito (Sarda chiliensis chiliensis) can be used as a component of new biodegradable films for packaging and other applications.es_PE
dc.description.abstractEl objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la concentración de proteína miofibrilar (1, 2 y 3%) extraída a partir de desechos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) y la concentración de plastificante (30, 40 y 50%), en las propiedades mecánicas y físicas de las películas biodegradables. Se encontró que los desechos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) poseían un alto contenido de proteína, principalmente proteínas miofibrilares, que lo convierte en una excelente materia prima para obtener películas biodegradables disminuyendo así el impacto ambiental de la eliminación de desechos. Los resultados de este estudio indicaron que las películas biodegradables se vieron afectadas significativamente por el contenido de proteína y glicerol (p <0.05). La resistencia a la tracción (TS) fue mayor con una concentración de proteína y glicerol de 2 y 30%, respectivamente. La elongación (%E), el espesor, b *, el valor de transparencia, la permeabilidad al vapor de agua (WVP) y la solubilidad aumentaron con el incremento de la concentración de proteína, pero disminuyeron los valores L * y a *. Con el aumento de la concentración de Glicerol aumentó la elongación (%E), L *, la permeabilidad al vapor de agua (WVP) y la solubilidad, sin embargo, disminuyó la resistencia a la tracción (TS), b * y el valor de transparencia. En conclusión, los desechos de bonito (Sarda chiliensis chiliensis) pueden usarse como un componente de nuevas películas biodegradables para empaques y otras aplicaciones.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/14159
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;744
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectPelículases_PE
dc.subjectProteínas miofibrilares_PE
dc.subjectGliceroles_PE
dc.subjectPropiedades mecánicases_PE
dc.subjectPropiedades físicases_PE
dc.titlePropiedades mecánicas y físicas de películas biodegradables obtenidas a partir de proteína miofibrilar de desechos de Sarda chiliensis chiliensises_PE
dc.title.alternativeMechanical and physical properties of biodegradable films obtained from myofibrillar protein from Sarda chiliensis chiliensis wasteses_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial