Determinación de colorantes artificiales en cremoladas y raspadillas expendidas en el perímetro de la avenida españa y centro cívico de la ciudad de trujillo en abril – 2010”
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Date
2010
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
The present investigation Type II: "Determination of artificial dyes and raspadillas Slush expended on the perimeter of the avenue Spain and civic center of the city of Trujillo in April - 2010" is a descriptive, prospective, cross sectional which Objective is to determine artificial coloring raspadillas Slush and sold in the perimeter of the avenue Spain and civic center of the city of Trujillo in April - 2010. The study population consisted of 30 from sale of slush and Spain raspadillas Avenue and civic center of the city of Trujillo, of which 120 samples were analyzed: 100 samples of Slush (strawberry, pineapple, passion fruit and mango) and raspadillas 20 samples (strawberry, pineapple, passion fruit and mint), by Arata-possetto method, which is based on artificial dye fixation on strands of wool in different media (acidic and basic pH). Slush 67% were made with artificial colorings and 90% of raspadillas were also made with artificial coloring, the vendor states that the inputs used for the production of slush is 76% pure fruit and raspadillas 80% pure fruit, the contrast with the results we can say that the products are made under false pretenses as the percentage declared by the seller does not comply with what was found.
Description
El presente Trabajo de Investigación Tipo II: “Determinación de colorantes artificiales en cremoladas y raspadillas expendidas en el perímetro de la avenida España y centro cívico de la ciudad de Trujillo en abril - 2010”, es un estudio descriptivo, prospectivo y de corte transversal cuyo Objetivo es Determinar colorantes artificiales en cremoladas y raspadillas expendidas en el perímetro de la avenida España y centro cívico de la ciudad de Trujillo en Abril – 2010. La población de estudio estuvo conformada por 30 establecimientos de expendio de cremoladas y raspadillas de la avenida España y centro cívico de la ciudad de Trujillo, de los cuales se analizaron 120 muestras: 100 muestras de cremoladas (fresa, piña, maracuyá y mango) y 20 muestras de raspadillas (fresa, piña, maracuyá y menta), mediante el método de Arata –possetto, el cual se basa en la fijación del colorante artificial en hebras de lana de oveja, en diferentes medios (pH ácido y básico). El 67% de cremoladas fueron elaboradas con colorantes artificiales y el 90% de raspadillas también fueron elaboradas con colorantes artificiales; el vendedor declara que los insumos utilizados para la elaboración de cremoladas es 76% pura fruta y para raspadillas el 80% pura fruta; al contrastar con los resultados podemos decir que los productos son elaborados de manera fraudulenta ya que el porcentaje declarado por el vendedor no se ajusta a lo encontrado.
Keywords
Cremoladas, Raspadillas, Colorantes artificiales