Extracción y purificación de ácido clorogénico en cáscara de Solanum tuberosum L. variedad huagalina utilizando un sistema de dos fases acuosas
| dc.contributor.advisor | Vásquez Villalobos, Víctor Javier | |
| dc.contributor.author | Paz Morales, Doris Inés | |
| dc.date.accessioned | 2023-11-14T16:23:04Z | |
| dc.date.available | 2023-11-14T16:23:04Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | El ácido clorogénico (ACG) es uno de los principales componentes fenólicos de la papa, su gran capacidad antioxidante puede interferir en procesos oxidativos alterando las reacciones de ruptura de la cadena y barrido de radicales libres; lo cual está íntimamente asociado con sus propiedades anticancerígenas. Por ello, se investigó un sistema de dos fases acuosas (SDFA) en la extracción y purificación de ACG en una sola etapa de cáscara de papa nativa variedad Huagalina. Se evaluaron dos factores: la concentración de etanol (ETA) (20-25 % p/p) y la concentración de bifosfato de sodio (BSO) (25-35 % p/p). Se empleó un diseño compuesto central rotable (DCCR) para analizar por metodología de superficie de respuesta (MSR) el efecto de estos 2 factores y optimizar las condiciones del proceso de extracción de ACG. Los resultados mostraron que las condiciones óptimas para la extracción de ACG fueron: 17.6 % (p/p) de ETA, 33.2 % (p/p) de BSO. El rendimiento de ACG y el coeficiente de partición bajo las condiciones óptimas fueron 94.87 % y 7.6, respectivamente, lo cual representa 4.437±0.062 mg ACG/g cáscara mediante análisis de espectrofotometría UV – VIS. Por lo que la purificación utilizando un SDFA de ETA/BSO fue altamente eficiente, económica, ambientalmente amigable y factible para la producción a gran escala. | |
| dc.description.abstract | ABSTRACT Chlorogenic acid (CGA) is one of the main phenolic components of potatoes. Its antioxidant capacity can interfere with oxidative processes, altering the chain breaking reactions and free radical which is closely associated with its anti-carcinogenic properties. So two-phase aqueous system (TPAS) was investigated in the extraction and purification of CGA in a single stage of the Huagalina variety native potato peel. Two factors were evaluated: ethanol (ETH) concentration (20-25% w/w) and sodium bisphosphate (SOB) concentration (25-35% w/w). A rotatable central composite design (RCCD) was used to analyze by response surface methodology (RSM) the effect of these 2 factors and optimize the conditions of the CGA extraction process. The results showed that the optimal conditions for CGA extraction were: 17.6% (w/w) ETH, 33.2% (w/w) SOB. The CGA yield and partition coefficient under optimal conditions were 94.87% and 7.6, respectively, which represents 4.437±0.062 mg CGA/g potato peel by UV-VIS spectrophotometry analysis. So, purification using a TPAS ETH/SOB system was highly efficient, economical, environmentally friendly and feasible for large-scale production. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14414/19546 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Trujillo | |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Papa nativa | |
| dc.subject | Acido clorogénico (ACG) | |
| dc.subject | Sistema acuoso de dos fases (SDFA) | |
| dc.subject | Cáscara de papa | |
| dc.subject | Anticancerígeno | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00 | |
| dc.title | Extracción y purificación de ácido clorogénico en cáscara de Solanum tuberosum L. variedad huagalina utilizando un sistema de dos fases acuosas | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| renati.advisor.dni | 17863291 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-9625-8385 | |
| renati.author.dni | 75495809 | |
| renati.discipline | 811146 | |
| renati.juror | Rojas Padilla, Carmen Rosa | |
| renati.juror | Lescano Bocanegra, Leslie Cristina | |
| renati.juror | Vásquez Villalobos, Víctor Javier | |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería Agroindustrial | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias | |
| thesis.degree.name | Ingeniero Agroindustrial |