Frecuencia de pescados y moluscos bivalvos con Vibrio parahaemolyticus virulento que se expenden en el Mercado Mayorista de Productos Hidrobiológicos(Trujillo – Perú). 2018.

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dc.contributor.advisorVÁSQUEZ VALLES, María Nelly
dc.contributor.authorTERRONES ALFARO, Jorge Arturo
dc.contributor.authorSILVA REBAZA, Luis Carlos
dc.date.accessioned5/9/2019 7:49
dc.date.available5/9/2019 7:49
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe aim of the research was to determine the frequency of the fish and bivalve mollusks with virulent V. parahaemolyticus that are sold in the Wholesale Market of Hydrobiological Products, in the months of August to October 2018. For this, 205 samples were obtained, 41 by species, from: Scomber scombrus, Sciaena deliciosa, Trachurus murphyi, Argopecten purpuratus and Aulacomya atra, which were transported in a refrigerator at 4 ° C to the Food Microbiology laboratory of the National University of Trujillo, 25g were obtained of skin and gills, in fish and 25g of internal content, in mollusks; which was placed in sterile buffered Peptone Alkaline water and was incubated at 37 ° C for 10 hours, then seeded on TCBS agar and incubated at 37 ° C for 18 hours. At the end of it, colonies with cultural characteristics of were isolated V. parahaemolyticus. Each culture was phenotypically identified by carbohydrate fermentation tests, lysine decarboxylation, catalase, oxidase, indole, mobility, acidity, acetyl methyl carbinol, β-galactosidase and growth evaluation at 0, 1, 3, 6, 8 and 10 % in NaCl. The determination of virulent V. parahaemolyticus was evaluated by the production of urease and the hemolytic capacity in Wagatsuma agar. Of the total samples analyzed, 8.3% (17/205) presents V. parahaemolyticus. Hence, the highest frequency of virulent V. parahaemolyticus, in the months of august to october 2018, in the Wholesale Market of Hydrobiological Products, was presented in A. atra (100%). In addition, an identical frequency (80%) was found in the isolation of virulent V. parahaemolyticus in S. scombrus, S. deliciosa and A. purpuratus, with the exception of T. murphyi, where there was absence.es_PE
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación fue determinar la frecuencia de pescados y moluscos bivalvos con V. parahaemolyticus virulento que se expenden en el Mercado Mayorista de Productos Hidrobiológicos, en los meses de agosto a octubre de 2018. Para ello se obtuvo 205 muestras, 41 por especie, a partir de: Scomber scombrus, Sciaena deliciosa,Trachurus murphyi, Argopecten purpuratus y Aulacomya atra, las cuales fueron transportadas en un cooler a 4 °C al laboratorio de Microbiología de Alimentos de la Universidad Nacional de Trujillo. A partir de cada muestras, se obtuvo 25 g de piel y branquias, en pescados y 25 g del contenido interno, en moluscos; el cual se colocó en Agua de Peptona Alcalina bufferada estéril e incubó a 37 °C por 10 horas, posteriormente se sembró en agar TCBS e incubó a 37 °C por 18 horas al término de los cuales se aislaron colonias con características culturales a V. parahaemolyticus. Cada cultivo fue identificado fenotípicamente mediante las pruebas de fermentación de carbohidratos, descarboxilación de la lisina, catalasa, oxidasa, indol, movilidad, acidez, acetil metil carbinol, β- galactosidasa y evaluación del crecimiento a 0, 1, 3, 6, 8 y 10% en NaCl. La determinación de V. parahaemolyticus virulento se evaluó mediante la producción de ureasa, y la capacidad hemolítica en agar Wagatsuma. Del total de muestras analizadas, el 8.3% (17/205) presentaron V. parahaemolyticus. De ello, la mayor frecuencia de V. parahaemolyticus virulento, en los meses de agosto a octubre de 2018, en el Mercado Mayorista de Productos Hidrobiológicos, se presentó en A. atra(100%). Además, se halló una frecuencia idéntica (80%), en el aislamiento de V. parahaemolyticus virulentoen S. scombrus, S. deliciosa y A. purpuratus, con excepción de T. murphyi, donde hubo ausencia.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/12465
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTesis;T-4005, T-4006
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectV. parahaemolyticuses_PE
dc.subjectpescadoses_PE
dc.subjectmoluscos bivalvoses_PE
dc.titleFrecuencia de pescados y moluscos bivalvos con Vibrio parahaemolyticus virulento que se expenden en el Mercado Mayorista de Productos Hidrobiológicos(Trujillo – Perú). 2018.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineMicrobiología y Parasitologíaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biólogicases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameBiólogo Microbiólogoes_PE
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Tesis de Microbiología y Parasitología