Propuesta del manual de implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria iso 22 000 de la empresa helados siberia sac- chepén, la libertad

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dc.contributor.advisorMarín Cacho, Fanny Teresa
dc.contributor.authorHuicho Flores, Ronald
dc.date.accessioned2016-09-12T23:39:24Z
dc.date.available2016-09-12T23:39:24Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractEl presente trabajo platea el Diseño de un sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO 22000:2005 en la empresa del sector alimentario, con la finalidad de mejorar el desempeño de l organización, controlar los niveles de inocuidad de los productos y facilitar el control de sus operaciones. El objetivo del trabajo es presentar el modelo, plan de implementación y principales beneficios del desarrollo, mantenimiento y certificación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) en la empresa HELADOS SIBERIA SAC. La empresa HELADOS SIBERIA SAC, ubicada en la provincia de Chepén, departamento de la libertad, es una empresa dedicada la producción, distribución y comercialización de helados en diferentes variedades. La empresa inmersa en un proceso de mejora tanto en la calidad de sus productos como en la inocuidad alimentaria brindó información fidedigna para realizar una propuesta del Manual del Sistema de Gestión de inocuidad Alimentaria ISO 22 000. En el presente trabajo se elaboro el manual para la implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000, utilizando la normativa internacional ISO22000:2005 como marco teórico y referencia para establecer los requisitos de seguridad e inocuidad alimentaria estipulados por los organismos reguladores del sector. Con estos documentos se brinda un soporte de información actual y completa para los trabajadores de la empresa y se garantiza que los procedimientos cumplan con los estándares de calidad. Con este Manual se facilitará el desempeño de las labores diarias, minimizará los riesgos por exposiciones a agentes contaminantes y permitirá la uniformidad y consistencia de las actividades que se desarrollan en la empresa. Así mismo apertura las bases para pensar en una futura certificación ISO 22 000 ante las organismos reguladores del sector del países_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/1876
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectSistema de gestión de inocuidad alimentaria, Iso22000, Manual de gestión, Procedimiento de gestión, Implementación, Helados, Higiene y desinfecciónes_ES
dc.titlePropuesta del manual de implementación del sistema de gestión de inocuidad alimentaria iso 22 000 de la empresa helados siberia sac- chepén, la libertades_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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