Cuantificación de ácido clorogénico, ácido cafeico y vainillina en papa nativa orgánica para exportación variedad Sumacc Soncco

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dc.contributor.advisorVásquez Villalobos, Víctor Javier
dc.contributor.authorCortijo Mendoza, Paul Ericson
dc.contributor.authorNarro Lucano, Yrvin Martin
dc.date.accessioned2019-11-04T17:21:21Z
dc.date.available2019-11-04T17:21:21Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe objective of this research was to quantify three phenolic compounds: chlorogenic (CGA), caffeic (CA) acid and Vanillin (VAN) in native potato variety Sumacc Soncco (SS). In order to extract the metabolites, a methanol / water extraction solution (v/v:4/1) was used for each sample (skin and flesh), which after being centrifuged (18000 g), were filtered (0.45 μm); obtaining a supernatant that was analyzed in an UHPLC-DAD using a C18 column at a flow rate of 1.0 mL/min. The solvents used as the mobile phase were: (A) acetonitrile and (B) 0.5% formic acid in water, which were used in linear gradient: A = 5% (0-5 min), 18% (5.1-30 min); 53% - 90% (30.1 - 40 min), 5% (40.1 -50 min) and B= 95% (0-5 min), 82% (5.1 – 30 min), 47% - 10% (30.1 – 40 min), 95% (40.1 – 50 min). Peaks were monitored at wavelengths of 280 and 320 nm, during 50 min. The resulting amount of phenolic compounds found was (mg / 100 g DM): ACG: 2353.684 ± 80.781 (skin) and 63.399 ± 2.191 (flesh); AC: 236.600 ± 6,202 (skin) and 0.551 ± 0.057 (flesh); VAN: 53,394 ± 1,940 (skin) and 0.768 ± 0.059 (flesh). The results showed that the total amount of phenolic compounds identified in the flesh were on average 40.8 times than in the skin. When comparing the results with the reports of other researchers regarding other varieties, it was found the SS variety contains a greater amount of phenolic compounds. es_PE
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación fue cuantificar tres compuestos fenólicos: ácido clorogénico (ACG), cafeico (AC) y vainillina (VAN) en papa nativa variedad Sumacc Soncco (SS). Con el fin de extraer los metabolitos, se utilizó una solución de extracción metanol/agua (v/v: 4/1) para cada muestra (cáscara y pulpa de papa), las cuales, luego de ser centrifugadas (18000 g), se filtraron (0.45 μm); obteniendo un sobrenadante que fue analizado en un equipo UHPLC – DAD, usando una columna C18 a velocidad de flujo de 1.0 mL/min. Los solventes usados como fase móvil fueron: (A) acetonitrilo y (B) ácido fórmico 0.5% en agua, los cuales fueron usados en gradiente lineal: A= 5% (0-5 min), 18% (5.1 – 30 min), 53% - 90% (30.1 – 40 min), 5% (40.1 – 50 min) y B=95% (0-5 min), 82% (5.1 – 30 min), 47% - 10% (30.1 – 40 min), 95% (40.1 – 50 min). Los picos se monitorearon a longitudes de onda de 280 y 320 nm, durante 50 min. La cantidad resultante de compuestos fenólicos que se halló fue (en mg/ 100 g MS): ACG: 2353.684 ± 80.781 (cáscara) y 63.399 ± 2.191 (pulpa); AC: 236.600 ± 6.202 (cáscara) y 0.551 ± 0.057 (pulpa); VAN: 53.394 ± 1.940 (cáscara) y 0.768 ± 0.059 (pulpa). Los resultados mostraron que la cantidad total de compuestos fenólicos identificados en la cáscara, fue en promedio 40.8 veces más que en la pulpa. Al comparar los resultados con los reportes de otros investigadores respecto a otras variedades, se encontró que la variedad SS es aquella con la mayor cantidad de componentes fenólicos.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/14897
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;771
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectAnticancerígenoes_PE
dc.subjectCompuestos fenólicoses_PE
dc.subjectSolanum tuberosumes_PE
dc.subjectSumacc sonccoes_PE
dc.subjectAcido clorogénicoes_PE
dc.subjectAcido cafeicoes_PE
dc.subjectVainillinaes_PE
dc.titleCuantificación de ácido clorogénico, ácido cafeico y vainillina en papa nativa orgánica para exportación variedad Sumacc Sonccoes_PE
dc.title.alternativeQuantification of chlorogenic acid, caffeic acid and vanillin in exportable organic native “Sumacc Soncco” potato varietyes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial