Aislamiento de mohos presentes en frutos de Vaccinium corymbosum var. Biloxi “arándano” almacenados bajo Atmósferas Controladas.
No Thumbnail Available
Date
2014
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En el presente estudio de determinó el número de unidades formadoras de colonia (UFC) y los géneros de mohos presentes en frutos de Vaccinium corymbosum var. Biloxi “arándano” almacenados bajo diferentes concentraciones de oxígeno y dióxido de carbono. El diseño experimental constó de 8 tratamientos con Atmósferas Controladas (AC) y 1 control a 1-2°C: 3%O2-10%CO2 (T1), 3%O2-12%CO2 (T2), 3%O2-14%CO2 (T3), 3%O2-16%CO2 (T4), 5%O2-10%CO2 (T5), 5%O2-12%CO2 (T6), 5%O2-14%CO2 (T7), 5%O2-16%CO2 (T8) y aire (T0). Cada tratamiento fue instalado en un bin que contenía los clamshells dispuestos en cajas. Se realizó un muestro de tres clamshell por tratamiento en dos etapas de evaluación, la primera (con tres repeticiones) a los 0, 28 y 35 días a 1-2°C y a los 5 y 35+5 días en anaquel y la segunda que se evaluó dos tratamientos con AC y un control a los 0, 20, 25, 30, 35, 40, 45 días a 1-2°C y a los 5 y 45+5 días en anaquel. De cada clamshell se pesó 10g de frutos en 90 ml de agua destilada estéril (ADE) y se realizó diluciones decimales seriadas en ADE. Para la determinación del número de mohos por gramo (UFC/g.) presentes en frutos de arándano se procedió a sembrar por incorporación en placas con Agar Sabouraud (ASB), e incubar a 25-27ºC por 5 días. Para el aislamiento de géneros de mohos se sembró por superficie en placas con Agar Dicloran Cloranfenicol Rosa de Bengala e incubados a 25-27ºC en oscuridad por 7 días; adicionalmente, se colocaron en cámara húmeda a los frutos que provenían después del almacenamiento en anaquel. Se seleccionaron las colonias de mohos, para obtener cultivos puros en ASB, se sembraron en placas con Agar Papa Sacarosa y observación de las características macro y microscópicas. En la primera etapa de evaluación no hubo diferencias significativas (p>0.05) entre los tratamientos con AC y el control; sin embargo, se eligieron a los tratamientos con menor UFC/g.: T7 (9,11x104) y T2 (8,89x104) a los 35 días. En la segunda etapa hubo diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos con AC y el control durante los 45 días de evaluación, siendo el mejor el T2 (7,20x104) por presentar el menor número de UFC a los 45 días. Se determinaron 12 géneros de mohos: Cladosporium, Penicillium, Alternaria, Aspergillus, Stemphylium, Fusarium, Nigrospora, Verticillium, Paecilomyces, Rhizopus, Botrytis y Epicoccum, de los cuales los tres primeros géneros se aislaron de los frutos de arándano que provenían de todos los tratamientos con AC y el control desde los 0 días hasta el almacenamiento en anaquel (35+5 días) en la primera etapa.
Description
Keywords
Atmósferas controladas, Número de mohos, Géneros de mohos, Arándanos