Proceso de obtención de la caseina a partir de la leche de ganado vacuno y la optimización de sus parámetros.
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Date
2011
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En el Primer Capítulo presentamos todo lo concerniente al problema que nos planteamos: ¿Cuáles son los parámetros óptimos para la obtención de caseína a partir de leche de ganado vacuno?; del problema hablamos acerca de sus antecedentes, origen, características, delimitación y justificación. Seguidamente realizamos una descripción teórica de los fundamentos físicos y químicos del procedimiento de optimización, también detallamos las especificaciones técnicas para la caseína como producto comercial y concluimos el marco teórico con los principales métodos de prueba para la caseína. En tercer lugar, presentamos nuestra hipótesis principal y como complemento definimos todas las variables del proceso, tanto dependientes como independientes. Por último, definimos cuales son nuestros objetivos de trabajo. En el Segundo Capítulo detallamos todo lo concerniente a los materiales y métodos de investigación. En primer lugar definimos el método de investigación, luego el sujeto y objeto de investigación; también definimos la población y la muestra en estudio; por último describimos la técnica utilizada y los materiales, equipos e instrumentos. En el Tercer Capítulo veremos los resultados de nuestra investigación, dichos resultados los presentamos en Cuadros y luego en Gráficos para su fácil comprensión. Como complemento a este capítulo, en el Apéndice presentamos ejemplos de cálculos de costos y de optimización. En el Capítulo Cuarto discutimos todos y cada uno de los resultados encontrados experimentalmente y los comparamos con resultados encontrados por otros autores. Finalmente, presentamos las conclusiones a las que hemos llegado como corolario de nuestra investigación. También presentamos algunas sugerencias que consideramos de importancia para futuros trabajos relacionados a éste.
Description
In the first chapter we present everything related to the problem we set ourselves: What are the optimal parameters for the production of casein from milk of cattle ?; the problem we talk about your background, origin, characteristics, delimitation and justification. Then we made a theoretical description of the physical and chemical fundamentals of the optimization procedure, also detail the technical specifications for casein as a commercial product and concluded the theoretical framework with the main methods of test for casein. Third, we present our main hypothesis and complementing define all process variables, both dependent and independent. Finally, we define what our objectives working. In the second chapter we detail everything concerning materials and research methods. First we define the research method, then the research subject and object; we also define the population and the sample under study; Finally we describe the technique and materials, equipment and instruments. In the third chapter see the results of our research, these results present them in pictures and then graphics for easy understanding. As a complement to this chapter in the Appendix are examples of calculations of costs and optimization. In chapter four we discussed each and every one of the results found experimentally and compared with results found by other authors. Finally, we present the conclusions we have come as a corollary of our research. We also present some suggestions that we consider important for future work related to it.
Keywords
Leche de ganado vacuno, Proceso de obtención de la caseina