Estudio físico químico e identificación de sus metabolitos secundarios de las inflorescencias de brassica oleracea l. var itálica procedente del distrito de Tarma – Junín

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dc.contributor.advisorRengifo Penadillos, Roger Antonio
dc.contributor.advisorGuevara Vásquez, Ana María del Carmen
dc.contributor.authorGuzmán Velásquez, Luis Jesús Junior
dc.contributor.authorIrigoin López, Suli Magali
dc.date.accessioned2016-11-04T19:46:53Z
dc.date.available2016-11-04T19:46:53Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionBrassica oleracea L. var italica Europe's natural grown throughout the world and used as a vegetable, has biologically active compounds and health benefits, called secondary metabolites, beyond basic nutrition broccoli acts as an adjunct in the treatment of gastritis and gastric ulcer due that this vegetable has nutraceutical properties. Given the importance of incorporating this cruciferous vegetable in the diet, in order to exploit their properties mentioned above, the study was conducted and identified their phytoconstituents physicochemical present in the inflorescences of the species under study. In the physicochemical study results were: residual humidity 13.5%, water-soluble substances 40.9%, ethanol-soluble substances 27%, total ash 10% , ash soluble in water 8.6%, ash insoluble in hydrochloric acid 3.8% and total solids 20.4%. Showed that the species under study has alkaloids, flavonoids, sterols, tannins, saponins and sulfur compounds. Noted that the amount of active sulfuraphane varies with how to process the drug, and decreases in the following order: liquefied sample, cut and dried at 40 °C, this is affirmed by the decrease in the intensity of the golden-brown of the syrupy substancees_ES
dc.description.abstractLa Brassica oleracea L. var itálica natural de Europa cultivado en todo el mundo y utilizada como hortaliza, posee compuestos biológicamente activos y beneficiosos para la salud, llamados metabolitos secundarios, más allá de la nutrición básica el brócoli actúa como coadyuvante en el tratamiento de gastritis y úlcera gástrica, debido a que esta verdura tiene propiedades nutracéuticas. Ante la importancia de la incorporación de esta crucífera en la dieta, con el propósito de aprovechar sus propiedades mencionadas anteriormente, se realizó el estudio fisicoquímico e identificó los metabolitos secundarios presentes en las inflorescencias. En el estudio fisicoquímico los resultados obtenidos fueron: humedad residual 13,5%, sustancias solubles en agua 40,9%, sustancias solubles en etanol 27%, cenizas totales 10%, cenizas solubles en agua 8,6%, cenizas insolubles en acido clorhídrico 3,8% y sólidos totales 20,4%. Se mostró que la especie en estudio presenta alcaloides, flavonoides, esteroles, taninos, saponinas y compuestos azufrados. Se observó que la cantidad del principio activo sulfurafano varia según la forma de procesar la droga, y disminuye en el siguiente orden: muestra licuada, cortada y secada a 40ºC, esto se afirma por la disminución de la intensidad del color café-dorado de la sustancia siruposaes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4515
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectÚlcera gástrica, Brassica oleracea l. var itálica, Gastritises_ES
dc.titleEstudio físico químico e identificación de sus metabolitos secundarios de las inflorescencias de brassica oleracea l. var itálica procedente del distrito de Tarma – Junínes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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