Cuantificación de polifenoles en el decocto de la coronta del zea mays l. variedad morado”
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Date
2010
Authors
Avalos Capristán, César Luis
López Gonzales, Roberto Carlos
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo tiene como objetivo cuantificar los Polifenoles totales, expresados como ácido tánico, presentes en el decocto de la coronta del Zea mays L. variedad morado, usando la curva de calibración de ácido tánico. Las muestras de maíz morado se recolectaron en el Distrito de Cajabamba, Departamento de Cajamarca, se separó el grano de la coronta y ésta última se llevó a secar a temperatura ambiente y posteriormente en estufa; se preparó el decocto a una concentración de 0,2 g/mL en agua. Mediante el método de PRICE Y BUTLLER se cuantificó los polifenoles totales presentes en la muestra, para lo cual se graficó Absorbancia vs. Concentración en partes por millón (ppm) de ácido tánico. El decocto de la coronta del Zea mays L. variedad morado tiene una concentración de 0,0068 % expresados como gramos de ácido Tánico
Description
The purpose of this study is to quantify the total polyphenols, expressed as tannic acid, which are present in the Zea mays L. var. purple cob’s decoction; using the calibration curve of tannic acid. Purple corn samples were collected in the Cajabamba district, Cajamarca department, the grain was separated from the cobs, the latest one was dried at environment temperature and after that it was carried to a stove; decoct was prepared at a concentration of 0,2 g / mL. By the method of PRICE AND BUTLLER was quantified total polyphenols present in the sample, for which was plotted absorbance vs. concentration in parts per million (ppm) of tannic acid. The Zea mays L. var. purple cob’s decoction has a concentration of 0, 0068 % expressed as grams of tannic acid
Keywords
Polifenoles, Zea mays l. variedad morado, Absorbancia