Efecto de la impregnación de almidón acetilado en la absorción de agua de bandejas biodegradables de almidón de oca (Oxalis tuberosa) y fibra de peladilla de espárrago

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dc.contributor.advisorSiche Jara, Raúl Benito
dc.contributor.authorDíaz Sanchez, Leonardo Jair
dc.date.accessioned2018-03-23T16:07:11Z
dc.date.available2018-03-23T16:07:11Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionNative oca starch and asparagus peel fiber was used to prepare biodegradable trays through a thermoforming process. The same oca starch was subjected to a process of chemical modification to obtain starch acetate with a degree of substitution of 1.7, which was used to impregnate the trays in solutions of acetylated starch with chloroform in the ratio of 1/5, 1 /7.5 and 1/10 for 5, 10 and 30 minutes making a total of 9 treatments. Physical and mechanical properties were evaluated in all treatments, being the most important water absorption capacity and tensile stress. The immersion treatments to which the native goose starch trays were subjected did not show a significant effect on the thickness of the trays but did have an effect on the density, humidity, color, mechanical properties and water absorption capacity. The lowest humidity was 9.74%, while the water absorption capacity was reduced to 47.528%, being also lower than the control sample. On the other hand, the density obtained 0.203 g / cm3 as the highest result. The color variations were affected according to the differences shown between the luminosity, yellowness and greenness parameters (L, a * and b *). Finally, the mechanical properties improved with results of tensile stresses of 0.618 MPa, being higher than the 0.399 MPa of the control sample. The trays developed in this study could be an alternative for food packaging, reducing the use of petroleum products.es_PE
dc.description.abstractAlmidón de oca nativo y fibra de peladilla de espárrago se utilizó para preparar bandejas biodegradables a través de un proceso de termoformado. El mismo almidón de oca fue sometido a un proceso de modificación química para obtener acetato de almidón con un grado de sustitución de 1.7, el cual fue utilizado para impregnar las bandejas en soluciones de almidón acetilado con cloroformo en las relación de 1/5, 1/7.5 y 1/10 durante 5, 10 y 30 minutos haciendo un total de 9 tratamientos. Se evaluaron las propiedades físicas y mecánicas en todos los tratamientos, siendo los de mayor importancia la capacidad de absorción de agua y el esfuerzo a la tracción. Los tratamentos de inmersión a los que fueron sometidas las bandejas de almidón de oca nativo no mostraron efecto significativo en el espesor de las bandejas pero si tuvieron efecto en la densidad, humedad, color, propiedades mecánicas y capacidad de absorción de agua. La humedad más baja fue de 9.74%, mientras que la capacidad de absorción de agua se redujo hasta 47.528% siendo también menor que la muestra control. Por su parte la densidad obtuvo 0.203 g/cm3 como mayor resultado. Las variaciones de color se vieron afectadas de acuerdo a las diferencias mostradas entre los parámetros de luminosidad, amarillez y verdor (L, a* y b*). Finalmente las propiedades mecánicas mejoraron con resultados de esfuerzos de tracción de 0.618 MPa, siendo mayor a los 0,399 MPa de la muestra control. Las bandejas desarrolladas en este estudio podrían ser una alternativa para el envasado de alimentos, reduciendo el uso de materiales derivados del petróleoes_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/10085
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;607
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectModificación química, Absorción de agua, Bandejas biodegradables, Acetato de almidónes_PE
dc.titleEfecto de la impregnación de almidón acetilado en la absorción de agua de bandejas biodegradables de almidón de oca (Oxalis tuberosa) y fibra de peladilla de espárragoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngenieria Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial