Potencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de espárrago

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dc.contributor.advisorLinares Luján, Guillermo Alberto
dc.contributor.authorAngulo Cueva, Roberto Carlos
dc.date.accessioned2019-11-02T18:20:28Z
dc.date.available2019-11-02T18:20:28Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe generation of agro-industrial by-products or wastes at different stages of the production processes is currently a worldwide problem, since in most cases they are not properly processed or disposed of, a situation that contributes to the process of environmental pollution. Agroindustrial wastes have a high potential to be exploited in different processes that include the development of new products, adding value to the original products and recovering altered environmental conditions. This thesis presents a bibliographic review of the food potential of products obtained from industrial asparagus residues. The use of this waste has become a topic of great interest for the various environmental and economic benefits obtained, which promote sustainable developmentes_PE
dc.description.abstractLa generación de subproductos o residuos agroindustriales en las diferentes etapas de los procesos productivos es actualmente una problemática a nivel mundial, debido a que en la mayoría de los casos no son procesados o dispuestos adecuadamente, situación que contribuye al proceso de contaminación ambiental. Los residuos agroindustriales cuentan con un alto potencial para ser aprovechados en diferentes procesos que incluyen elaboración de nuevos productos, agregación de valor a productos originales y recuperación de condiciones ambientales alteradas. Esta tesis presenta una revisión bibliográfica del potencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de esparrago. El aprovechamiento de estos residuos se ha convertido en un tema de gran interés por los diversos beneficios ambientales y económicos obtenidos, que promueven un desarrollo sostenible.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/14875
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;758
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectResiduos agroindustrialeses_PE
dc.subjectAprovechamientoes_PE
dc.subjectProductoses_PE
dc.titlePotencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de espárragoes_PE
dc.title.alternativeFood potential of products obtained from industrial asparagus wastees_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial