Evaluación del etiquetado y rotulado nutricional de barras de cereal listas para el consumo comercializadas en la ciudad de Trujillo

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dc.contributor.advisorBarraza Jáuregui, Gabriela del Carmen
dc.contributor.authorEsquivel Perea, Virginia Isabel
dc.date.accessioned2016-11-03T19:24:47Z
dc.date.available2016-11-03T19:24:47Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionThe aim of this study was to evaluate the labeling and nutritional labeling of samples of cereal bars sold in the city of Trujillo, La Libertad, in order to highlight the label as a source of information on the nutritional quality of these products. The analysis of nutrition labeling was based on the General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods CODEX STAN 1-1985 (Codex Alimentarius, 2010); General Guidelines on Properties's declarations CAC/GL 1:1979 (Codex Alimentarius, 2009); Guidelines on Nutritional Labelling CAC/GL 2-1985 (Codex Alimentarius, 2013); Guidelines for use of Nutritional and healthy declarations CAC/GL 23-1997 (Codex Alimentarius, 2013); Technical Standard Peruvian NTP 209,038 Packaged Food, Labelling (Indecopi, 2009); Technical Standard Peruvian NTP 209 650 Packaged Foods, Labeling, Properties's declarations (Indecopi, 2003). And Labeling Act of Industrial manufactured products N° 28405 (Peru, 2008). The nutritional information on labels was compared to the recommended daily intake requirement by the Codex Alimentarius, observing only cereal bars that are enriched have a source of vitamins and minerals. The caloric intake of the samples is greater than twice the amount the Codex Alimentarius declared as basic content. Sample labeling statements related to health; and 100% natural, contains no cholesterol and / or enriched with vitamins and minerals.es_ES
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo fue evaluar el etiquetado y rotulado nutricional de muestras de las barras de cereal comercializadas en la ciudad de Trujillo, La Libertad, con el fin de resaltar la etiqueta como fuente de información sobre la calidad nutricional de estos productos. El análisis del etiquetado nutricional se basó en la Norma General para el Etiquetado de Alimentos preenvasados CODEX STAN 1-1985 (Codex Alimentarius, 2010); las Directrices Generales sobre declaraciones de propiedades CAC/GL 1:1979 (Codex Alimentarius, 2009); las Directrices sobre Etiquetado Nutricional CAC/GL 2-1985 (Codex Alimentarius, 2013); las Directrices para el uso de Declaraciones Nutricionales y Saludables CAC/GL 23-1997 (Codex Alimentarius, 2013); la Norma Técnica Peruana NTP 209.038 Alimentos Envasados, Etiquetado (Indecopi, 2009); la Norma Técnica Peruana NTP 209.650 Alimentos Envasados, Etiquetado: Declaraciones de propiedades (Indecopi, 2003). Y la Ley de Rotulado de Productos Industriales Manufacturados N° 28405 (Perú, 2008). La información nutricional de las etiquetas se comparó con el requerimiento de ingesta diaria recomendado por el Codex Alimentario, observándose que solo las barras de cereal que son enriquecidas tienen un contenido básico de vitaminas y minerales. El aporte calórico de las muestras es mayor al doble de la cantidad que el Codex Alimentarius declara como contenido básico. El etiquetado muestra afirmaciones relacionadas a la salud; como 100 % natural, no contiene colesterol y/o enriquecido con vitaminas y minerales.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4405
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.relation.ispartofseriesTAGI/414/2015;
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectEtiquetado, Codexes_ES
dc.titleEvaluación del etiquetado y rotulado nutricional de barras de cereal listas para el consumo comercializadas en la ciudad de Trujilloes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial