Efecto de la soya vs el suero de leche sobre el daño oxidativo cerebral en Rattus novergicus variedad albinus

Simple item page
dc.contributor.advisorGuerrero Espino, Luz Marina
dc.contributor.authorRodríguez Salvatierra, Alvaro David
dc.date.accessioned2019-10-09T14:57:45Z
dc.date.available2019-10-09T14:57:45Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionABSTRACT There are questions about the effects of dietary protein on health, depending on the source of protein or the amount consumed. The objective of this work was to analyze the effect of hyperproteic diets of soy isolate versus concentrated whey on brain oxidative damage in rats. 28 Rattus novergicus variety albinus strain Sprague Dawley, healthy males of 4 weeks with initial weight 168 gr ± 20 gr from the Bioterio of the Universidad Peruana Cayetano Heredia were used. We chose 12% protein content for the balanced diet control group. A protein level was selected around 45% (44% in the diet supplemented with soy and 43.5% in the diet supplemented with serum) for high protein diets at the expense of carbohydrates. We determined the lipid peroxidation with the TBARS method; resulting in a pink chromophore compound that was measured in the spectrophotometer at 535 nm. The values obtained in absorbance were processed by conversion, expressed in MDA concentration per gram of brain (μg / g). The results of this investigation show that the production of rat brain free radicals is related to the protein source. Thus, the average in the balanced diet (normoproteic) is 2.69531 ug/g, does not differ with the hyperproteic diet of whey concentrate which is 2.1962 ug/g. But the hyperprotein of soy isolate did increase the generation of free radicals at 7.54845 ug/g (P≤0.05). The brain homogenates of rats subjected to a hyperproteic diet of whey concentrate have a lower concentration of free radicals compared with the hyperprotein diet of soy isolate; this would be due to the oxidant capacity of the soybeans and the antioxidant of the whey.es_PE
dc.description.abstractRESUMEN Existen interrogantes sobre los efectos de la proteína dietética en la salud, dependiendo de la fuente de proteína o de la cantidad consumida. El trabajo tuvo como objetivo analizar el efecto de las dietas hiperproteicas de aislado de soya versus concentrado suero de leche sobre el daño oxidativo cerebral en ratas. Se utilizaron 28 Rattus novergicus variedad albinus cepa Sprague Dawley, machos sanos de 4 semanas con peso inicial 168 gr ± 20 gr procedentes del Bioterio de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Elegimos 12% de contenido de proteína para el grupo control de dieta balanceada. Se seleccionó un nivel proteico alrededor del 45% (44% en la dieta suplementada con soya y 43,5 % en la dieta suplementada con suero) para las dietas altas en proteína a expensas de los carbohidratos. Determinamos la peroxidación lipídica con el método TBARS; resultando un compuesto cromóforo rosado que se midió en el espectrofotómetro a 535 nm. Los valores obtenidos en absorbancia fueron procesados por conversión, expresándose en concentración de MDA por gramo de cerebro (μg/g). Los resultados de esta investigación muestran que la producción de radicales libres de cerebro de rata está relacionado con la fuente de proteína. De este modo, la media en la dieta balanceada (normoproteica) es 2,69531 ug/g, no difiere con la dieta hiperproteica de concentrado de suero de leche que es de 2,1962 ug/g. Pero la hiperproteica de aislado de soya sí incrementó la generación de radicales libres a 7,54845 ug/g (P≤0.05). Los homogenizados de cerebro de ratas sometidas a una dieta hiperproteica de concentrado de suero de leche presentan menor concentración de radicales libres comparado con la dieta hiperproteica de aislado de soya; esto se debería a la capacidad oxidante de la soya y la antioxidante del suero de leche.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/14543
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectAislado de soyaes_PE
dc.subjectProteína de sueroes_PE
dc.subjectEstrés oxidativoes_PE
dc.subjectDieta hiperproteicaes_PE
dc.titleEfecto de la soya vs el suero de leche sobre el daño oxidativo cerebral en Rattus novergicus variedad albinuses_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
thesis.degree.disciplineMaestría en Ciencias mención Fisiología y Biofísicaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Escuela de Posgradoes_PE
thesis.degree.levelMaestríaes_PE
thesis.degree.nameMaestro en Cienciases_PE
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Rodríguez Salvatierra Alvaro David.pdf
Size:
1.31 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Maestria