Patrimonio cultural: la producción de licor de pomelo en el distrito de Carhuaz – Ancash 2022
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Date
2022
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo de suficiencia profesional tiene como finalidad rescatar el proceso de
producción del Licor de Pomelo en la ciudad de Carhuaz en el departamento de Áncash, el mencionado licor forma parte importante de la identidad de la ciudad, además de tener un carácter tanto comercial turístico, como simbólico ritual, pues está muy entrelazado con las festividades que se realizan en la ciudad, sobre todo con la fiesta patronal en honor a la santísima Virgen de las Mercedes.
El informe parte desde una perspectiva teórica recopilatorio sobre la cuestión del patrimonio cultural material e inmaterial, así se toman fuentes tanto nacionales como internacionales sobre definiciones, legislaciones, dificultades y problemáticas actuales que afrontan los entes gubernamentales encargados de la protección de dichos patrimonios.
En una posterior etapa se comenzó con la revisión documental acerca de la ciudad de
Carhuaz, sus aspectos geográficos, su historia, los aspectos poblacionales, de vivienda,
salud, educación y seguridad, además de una reseña sobre su expresión cultural más
representativa que es la fiesta patronal en honor a la Virgen de las Mercedes.
En la etapa del trabajo de campo se logró identificar a los actores sociales encargados de la preparación del licor de pomelo, además de lograr obtener una descripción precisa del proceso productivo del licor de pomelo. Este trabajo fungirá de punto de apoyo para trabajos posteriores sobre Patrimonio cultural y en un futuro lograr una declaratoria de patrimonio cultural reconocido para que el proceso productivo de licor de pomelo de la ciudad de Carhuaz – Áncash.
Description
The purpose of this professional sufficiency work is to rescue the production process of
Grapefruit Liquor in the city of Carhuaz in the department of Áncash, the mentioned liquor
is an important part of the identity of the city, in addition to having a commercial tourist
character, as a symbolic ritual, since it is closely intertwined with the festivities that take
place in the city, especially with the patronal festival in honor of the Blessed Virgin of
Mercedes.
The report starts from a compilation theoretical perspective on the issue of tangible and
intangible cultural heritage, thus taking both national and international sources on definition, legislation, difficulties and current problems faced by government entities responsible for the protection of said heritage.
At a later stage, a documentary review of the city of Carhuaz, its geographical aspects, its history, population, housing, health, education and safety aspects began, as well as a review of its most representative cultural expression, which is the Patronal festival in honor of the Virgen de las Mercedes.
In the field work stage, the social actors in charge of preparing the grapefruit liqueur will be identified, in addition to obtaining a precise description of the grapefruit liqueur production process. This work will serve as a point of support for subsequent works on Cultural Heritage
and in the future, it will achieve a declaration of recognized cultural heritage for the
production process of grapefruit liquor in the city of Carhuaz - Áncash.
Keywords
Patrimonio cultural inmaterial, Prácticas culturales, Heredabilidad de la cultura