Cuantificación de macronutrientes, calcio, fierro, fósforo e identificación de vitaminas liposolubles presentes en las semillas de cicer arietinum “garbanzo” procedentes del distrito de Ascope

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorCéspedes Barreto, Jaheili Marleny
dc.contributor.authorChávez Terrones, Yulliana
dc.date.accessioned2016-11-14T14:12:43Z
dc.date.available2016-11-14T14:12:43Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionWe determined the composition of Macronutrients, Calcium, Iron, phosphorus and Vitamin C and identify soluble vitamins present in the seeds of Cicer arietinum "Garbanzo" from Ascope district. Was found: carbohydrate content of 57, 06%; true protein content of 15,77% and 6,62% lipid. An amount of 4,17% dietary fiber. Also found 1,14% of soluble carbohydrates; 55,946% of non-soluble carbohydrates; 0,25% of reducing soluble carbohydrates; 1,035% non-reducing soluble carbohydrates. It was also found the amount of 0,4957% of soluble proteins; insoluble protein 15,27%; 6,2655% of non-digestible protein and 9,5011% of digestible protein. Further, there is a concentration of Calcio124,25mg %; 368,2 mg % Phosphorus and Iron 7,84mg %;and to identify the vitamins A and E are also a good source of Vitamin C 12.77%.es_ES
dc.description.abstractSe determinó la composición de Macronutrientes, Calcio, Fierro, Fósforo y Vitamina C e identificar Vitaminas Liposolubles presentes en la semilla de Cicer arietinum “Garbanzo” procedentes del distrito de Ascope .Se encontró: Un contenido de carbohidratos de 57,06%, 15,77 % ; de proteínas verdaderas y 6,62% de lípidos. Una cantidad de fibra alimentaria de 4,17%. Encontrándose también un 1,14% de carbohidratos solubles; 55,946% de carbohidratos no solubles; 0,25% de carbohidratos solubles reductores; 1,035% de carbohidratos solubles no reductores. También fue encontrada la cantidad de 0,4957% de proteínas solubles; 15,27% de proteínas insolubles; 6,2655% de proteínas no digeribles y 9,5011% de proteínas digeribles. Además se encontró una concentración de Calcio124.25mg %, Fósforo 368.2 mg % y Hierro 7.84mg % , además de identificarse las vitaminas A y E, constituyéndose además una buena fuente de Vitamina C 12.77 %.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4764
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectCicer arietinumes_ES
dc.titleCuantificación de macronutrientes, calcio, fierro, fósforo e identificación de vitaminas liposolubles presentes en las semillas de cicer arietinum “garbanzo” procedentes del distrito de Ascopees_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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