Efecto de la radiación de microondas sobre la supervivencia de Salmonella enteritidis inoculada en carne de res.

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dc.contributor.authorGuzman Mautino, Cristel Yanet
dc.date.accessioned9/21/2016 11:45
dc.date.available9/21/2016 11:45
dc.date.issued2012
dc.descriptionTesis para optar el Título de Biólogo Microbiólogoes_ES
dc.description.abstractEn la actualidad, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen uno de los problemas más importantes de salud pública, por ello se están realizando estudios con el uso de las microondas para producir alimentos inocuos con un mínimo de tiempo y esfuerzo. El propósito de este estudio fue evaluar el efecto de la radiación de microondas sobre la supervivencia de Salmonella enteritidis inoculada en carne de res. Las rodajas de carne fueron inoculadas con una población de 56 x 105 ufc/ml y posteriormente sometidas a radiación de microondas a 10, 30, 50 ,70 y 90 segundos; luego de la exposición al microondas las rodajas de carne se analizaron mediante el método del enjuague y se sembraron las dos últimas diluciones en Agar Müller-Hinton y se incubaron durante 24 horas a 37°C. Los resultados obtenidos y analizados estadísticamente mostraron que a 30, 50, 70 y 90 segundos no existe diferencia significativa (p<0.05), pero si hay diferencia significativa con las muestra de 10 segundos de exposición (p > 0.05). El número de microorganismos disminuyó progresivamente con el tiempo de exposición. Se tuvo que a partir de los 50 segundos no se evidenció crecimiento de Salmonella enteritidis.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/2163
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.relation.ispartofseriesTesis;T-3202
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectSalmonella enteritidises_ES
dc.titleEfecto de la radiación de microondas sobre la supervivencia de Salmonella enteritidis inoculada en carne de res.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineMicrobiología
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biologicas
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameBiólogo Microbiólogo
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Tesis de Microbiología y Parasitología