Control estadístico de calidad de la palta hass en fresco respecto al porcentaje de materia seca y aceite en la Empresa Agroindustrial Camposol S.A.; periodo mayo – julio 2013
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Date
2013
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En la presente investigación se estudió el porcentaje de materia seca y el porcentaje de aceite en palta Hass en la empresa agroindustrial Camposol S.A., periodo mayo – julio 2013; con el objetivo de conocer si la calidad del producto se encuentra bajo el control estadístico de la calidad con respecto al porcentaje de materia seca y aceite, permitiendo así la supervisión de las operaciones en el proceso productivo, en el momento oportuno tomar decisiones a corto plazo y largo plazo que permitan corregir o realizar modificaciones para cumplir con los objetivos y metas trazadas. Mediante el muestreo sistemático se determinó nuestro tamaño de muestra de 100 observaciones, siendo las características de la calidad estudiadas el porcentaje de materia seca y aceite. Al aplicar la Prueba de Normalidad Multivariante y la Prueba de Correlación conjunta a las variables porcentaje de materia seca y aceite del proceso de maduración, se concluye que se cumple la normalidad y la correlación conjunta, lo cual permitió realizar cartas de control Multivariante. En el proceso de maduración, la producción de palta Hass con respecto al porcentaje de materia seca y aceite para la media se encuentra bajo control estadístico de la calidad, lo cual muestra que la palta Hass es apta para su comercialización y el consumo humano
Description
In this research we studied the percentage of dry matter and the percentage of Hass avocado oil in Camposol SA agribusiness company, period May-July 2013, with the aim of knowing if the product quality is under statistical control quality with regard to the percentage of dry matter and oil, allowing monitoring of operations in the production process, in a timely decisions short term and long term to correct or make changes to meet the objectives and goals. By systematic sampling determined our sample size of 100 observations, being quality characteristics studied, the percentage of dry matter and oil. Applying the Multivariate Normality Test and Correlation Test joint variables and percentage of dry matter of the maturation process oil, it is concluded that meet normality and joint correlation, which allowed for Multivariate control charts. In the maturation process, the Hass avocado production in the percentage of dry matter and the average oil under Statistical Quality Control, which shows that the Hass avocado is suitable for commercialization and human consumption
Keywords
Palta Hass, Control de calidad