Determinación de aflatoxinas en torta de soya asociados a factores ambientales en un molino Trujillo, Perú – 2024

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dc.contributor.advisorHonorio Javes, César Eduardo
dc.contributor.authorFernández Calderón, Kimberly Nicolle
dc.date.accessioned2025-04-10T14:49:18Z
dc.date.available2025-04-10T14:49:18Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEl estudio determinó la presencia y concentración de aflatoxinas en torta de soya asociadas a factores ambientales específicos (temperatura y humedad) en un molino ubicado en Trujillo, Perú, durante 2024. Se analizaron muestras de torta de soya provenientes de Bolivia, Argentina y Paraguay mediante un diseño experimental correlacional. La metodología consistió en la recolección sistemática de muestras en el molino, con medición simultánea y registro detallado de las condiciones ambientales de temperatura y humedad durante el almacenamiento. Para la determinación de aflatoxinas, se empleó un protocolo estandarizado de extracción con solventes orgánicos, seguido de cuantificación mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC). El análisis estadístico incluyó varianza (ANOVA) y correlación de Pearson para determinar la asociación entre los niveles de aflatoxinas detectados y las variables ambientales medidas. Los resultados determinaron una correlación positiva significativa entre las condiciones ambientales elevadas y la presencia de aflatoxinas: Paraguay registró 0% de incidencia de aflatoxinas bajo condiciones de 22°C y 60.33% de humedad; Argentina presentó un 7% de incidencia con 25°C y 70.33% de humedad; mientras que Bolivia mostró la mayor incidencia (17%) con una temperatura promedio de 30.5°C y 84.5% de humedad. Se concluye que la determinación de aflatoxinas en torta de soya en el molino de Trujillo está directamente asociada a factores ambientales, estableciéndose umbrales críticos de temperatura y humedad (>25°C y >70% respectivamente) que incrementan significativamente el riesgo de contaminación. Estos hallazgos permiten establecer parámetros ambientales específicos para el control preventivo de aflatoxinas en instalaciones de procesamiento de soya en la región.
dc.description.abstractABSTRACT The study determined the presence and concentration of aflatoxins in soybean meal associated with specific environmental factors (temperature and humidity) in a mill located in Trujillo, Peru, during 2024. Soybean meal samples from Bolivia, Argentina, and Paraguay were analyzed using a correlational experimental design. The methodology consisted of systematic sample collection at the mill, with simultaneous measurement and detailed recording of environmental conditions of temperature and humidity during storage. For aflatoxin determination, a standardized protocol of extraction with organic solvents was employed, followed by quantification using high-performance liquid chromatography (HPLC). Statistical analysis included analysis of variance (ANOVA) and Pearson correlation to determine the association between detected aflatoxin levels and measured environmental variables. The results determined a significant positive correlation between elevated environmental conditions and the presence of aflatoxins: Paraguay recorded 0% incidence of aflatoxins under conditions of 22°C and 60.33% humidity; Argentina presented a 7% incidence with 25°C and 70.33% humidity; while Bolivia showed the highest incidence (17%) with an average temperature of 30.5°C and 84.5% humidity. It is concluded that the determination of aflatoxins in soybean meal in the Trujillo mill is directly associated with environmental factors, establishing critical thresholds of temperature and humidity (>25°C and >70% respectively) that significantly increase the risk of contamination. These findings allow for the establishment of specific environmental parameters for the preventive control of aflatoxins in soybean processing facilities in the region.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/23790
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectAflatoxinas
dc.subjectTorta de soya
dc.subjectFactores ambientales
dc.subjectTemperatura
dc.subjectHumedad
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.00
dc.titleDeterminación de aflatoxinas en torta de soya asociados a factores ambientales en un molino Trujillo, Perú – 2024
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18206656
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8917-7085
renati.author.dni75879545
renati.discipline811266
renati.jurorRamírez Sánchez, Julia Mercedes
renati.jurorLeón Gallardo, Zara Emperatriz
renati.jurorRodriguez Soto, Juan Carlos
renati.jurorHonorio Javes, César Eduardo
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Zootecnista
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
thesis.degree.nameIngeniero Zootecnista
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Tesis de Ingeniería Zootecnista