Efecto de la proporción de harina de bráctea de alcachofa en propiedades mecánicas y fisicoquímicas de un envase biodegradable

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dc.contributor.advisorSiche Jara, Raúl Benito
dc.contributor.authorCastro Gutiérrez, Christian Eduardo
dc.date.accessioned2023-03-21T14:03:09Z
dc.date.available2023-03-21T14:03:09Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionFlour from artichoke bract (cynara scolymus l) was made to reinforce biodegradable trays made from sweet potato starch (Ipomoea batatas) through a thermoforming process. The flour was characterized in its proximal composition presenting a higher content of carbohydrates (53.48%), followed by fiber (13.46%), proteins (10.25%), moisture (9.23%) and ashes (5.11%), likewise it was analyzed qualitatively by FTIR methodology, identifying cellulose (76.42%) and tencel or lyocell (76.39%) of coincidence, with a particle size of 53 μm. Different starch and flour ratios were used (100/0; 97.5/2.5; 95/5; 92.5/7.5; 90/10; 85/15; 80/20; 70/30 respectively). The trays were evaluated by physicochemical analysis such as density, thickness, color, humidity and water absorption capacity as well as mechanical tests, undergoing stress and puncture tests and a structural analysis using the FTIR methodology. When the flour was incorporated into the trays, it expanded adequately, due to the increase in density in each treatment and with a thickness inversely proportional to the amount of bract, they presented high values of water capacity (105%) for most treatments. In addition, it was shown that the addition of flour produced an increase up to 5 times more in the browning index (BI) and the total color variation (ΔE) increased twice, identifying the trays at 85/15 and 90/10 as those that obtained better color parameters. Better mechanical properties were obtained with respect to the maximum tensile force in treatments 3, 4 and 5 (95/5; 92.5/7.5; 90/10 respectively) and the puncture became inversely proportional in hardness and fractureability. Spectroscopic analysis made it possible to identify organic compounds found in sweet potato starch and bract flour. These trays developed in the present research paper could be an alternative to reduce the use of petroleum-derived materials.es_PE
dc.description.abstractSe elaboró harina proveniente de la bráctea de alcachofa (cynara scolymus l), para reforzar bandejas biodegradables hechas a base de almidón de camote (Ipomoea batatas) mediante un proceso de termoformado. La harina se caracterizó en su composición proximal presentando un mayor contenido en carbohidratos (53.48%), seguido de fibra (13.46%), proteínas (10.25%), humedad (9.23%) y cenizas (5.11%), así mismo se analizó cualitativamente mediante metodología FTIR, identificando celulosa (76.42%) y tencel o lyocell (76.39%) de coincidencia, con un tamaño de partícula de 53 µm. Se utilizaron diferentes proporciones de almidón y harina (100/0; 97.5/2.5; 95/5; 92.5/7.5; 90/10; 85/15; 80/20; 70/30 respectivamente). Las bandejas fueron evaluadas mediantes analisis fisicoquímicos como densidad, espesor, color, humedad y capacidad de absorción de agua así como ensayos mecánicos, sometiendo a pruebas de tensión y punción y un analisis estructural mediante la metodología FTIR. Al incorporar la harina a las bandejas, esta se expandió adecuadamente, debido al aumento de la densidad en cada tratamiento y con un espesor inversamente proporcional a la cantidad de bráctea, presentaron valores altos de capacidad absorción de agua (105%) para la mayoría de tratamientos. A demás se mostró que la adición de harina produjo un aumento hasta 5 veces más en el índice de pardeamiento (BI) y la variación total del color (ΔE) aumentó el doble identificándose las bandejas al 85/15 y 90/10 como las que obtuvieron mejores parámetros de color. Se obtuvieron mejores propiedades mecánicas respecto a la fuerza máxima de tensión en los tratamientos 3,4 y 5 (95/5; 92.5/7.5; 90/10 respectivamente) y la punción llegó a ser inversamente proporcional en dureza y fracturabilidad. El análisis espectroscópico permitió identificar compuestos orgánicos que se encuentran en el almidón de camote y la harina de bráctea. Estas bandejas elaboradas en el presente trabajo de investigación podrían ser una alternativa para reducir el uso de materiales derivados del petróleo.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/16125
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;845
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectBandejas biodegradableses_PE
dc.subjectBráctea de alcachofaes_PE
dc.subjectAlmidón de camote amarilloes_PE
dc.subjectResiduos agroindustrialeses_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
dc.titleEfecto de la proporción de harina de bráctea de alcachofa en propiedades mecánicas y fisicoquímicas de un envase biodegradablees_PE
dc.title.alternativeEfect of the proportion of artichoke bract flour on mechanical and physicochemical properties of a biodegradable packaginges_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
renati.advisor.dni18861575
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3500-4928
renati.author.dni72656261
renati.discipline811146
renati.jurorVegas Niño, Rodolfo Moisés
renati.jurorSánchez González, Jesús Alexander
renati.jurorCampos Vásquez, Nilson Deonil
renati.jurorSiche Jara, Raúl Benito
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial