Influencia de la concentración de azúcares reductores totales de “cáscara” de Coffea arabiga en la producción de proteína unicelular de Candida utilis var. major

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dc.contributor.advisorLeón Torres, Carlos Alberto
dc.contributor.authorRodríguez Pérez, Luis Eduardo
dc.date.accessioned2023-05-03T18:25:56Z
dc.date.available2023-05-03T18:25:56Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionThe influence of the concentration decided of sugar reductors totals of "rind" of Coffea arabiga var. catimor in the production of single-cell protein of Candida utilis var. major. A biorreactor was designed type waved tank of 16 cm of height, with turbine Rushton. The preparation of the inoculo was carried out starting from Candida utilis var. major, the way of culture was elaborated from dilutions of sugar reductors totals (ART) extracted from "rind" of Coffea arabiga var. catimor from 5 up to 35 g/L in intervals of every 5 units. The bio process of aerobic fermentation was carried out to 25 +/- 3ºC; to pH of 5,0 - 5,5 and during a period of 50 hours. One thought that the biomass and the productivity increase progressively from 1 up to 14 g/L and from 0,02 up to 0,28 g/L.h respectively, as increases the concentration of "ART" of "rind" of Coffea arabiga var. catimor. To the concentration of 20 g/L of ART, there was reached the maximum performance (55,19 %) of Candida utilis var. major, very near to the theoretical performance of 56,79 %. In conclusion, the increase of the concentration of sugar redactors totals of "rind" of Coffea arabiga var. catimor influences significantly increased the production of single-cell protein of Candida utilis var. major.es_PE
dc.description.abstractSe determinó la influencia de la concentración de azúcares reductores totales de “cáscara” de Coffea arabiga var. catimor en la producción de proteína unicelular de Candida utilis var. major. Se diseñó un biorreactor tipo tanque agitado de 16 cm de altura, con turbina Rushton. El inóculo fue preparado a partir de una cepa de Candida utilis var. major, el medio de cultivo fue elaborado a partir de diluciones de azúcares reductores totales (ART) extraídos de “cáscara” de Coffea arabiga var. catimor desde 5 hasta 35 g/L en intervalos de cada 5 unidades. El bioproceso de fermentación aeróbica se llevó a cabo a 25 +/- 3ºC; a pH de 5,0 – 5,5 y durante un periodo de 50 horas. Se encontró que la biomasa y la productividad aumentan progresivamente desde 1 hasta 14 g/L y desde 0,02 hasta 0,28 g/L.h respectivamente, tal como se incrementa la concentración de “ART” de “cáscara” de Coffea arabiga var. catimor. A la concentración de 20 g/L de ART, se alcanzó el rendimiento máximo (55,19 %) de Candida utilis var. major, muy cercano al rendimiento teórico de 56,79 %. En conclusión, el incremento de la concentración de azúcares reductores de “cáscara” de Coffea arabiga var. catimor influye significativamente aumentado la producción de proteína uniceluar de Candida utilis var. major.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/17256
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nb/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectCélulas muertas y deshidratadas de microorganismoses_PE
dc.subjectEmpleados con fines alimenticios por su alto valor proteicoes_PE
dc.subjectProteína unicelulares_PE
dc.subjectAzúcares reductores totaleses_PE
dc.subjectCandida utilises_PE
dc.subjectLevadura utilizada en la producción de proteína unicelulares_PE
dc.titleInfluencia de la concentración de azúcares reductores totales de “cáscara” de Coffea arabiga en la producción de proteína unicelular de Candida utilis var. majores_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
thesis.degree.disciplineMaestría en Ciencias, mención Biotecnología Agroindustrial y Ambientales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Escuela de Posgradoes_PE
thesis.degree.levelMaestríaes_PE
thesis.degree.nameMaestro en Cienciases_PE
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