Proceso de producción de Pimiento California calidad Roaster en la Empresa Danper Trujillo S.A.C
| dc.contributor.advisor | Ninaquispe Zare, Viviano Paulino | |
| dc.contributor.author | Vilca Salazar, Diego Gustavo | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-09T15:45:11Z | |
| dc.date.available | 2024-01-09T15:45:11Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | El presente informe titulado “PROCESO DE PRODUCCIÓN DE PIMIENTO CALIFORNIA CALIDAD ROASTER EN LA EMPRESA DANPER TRUJILLO S.A.C” tiene como objetivo dar a conocer la experiencia laboral adquirida en la empresa DANPER TRUJILLO S.A.C y orientarla a los procesos industriales que vemos en la actualidad. La experiencia que se logró se ve reflejada en el área de producción, desempeñándome como Jefe de turno generando transformación de materia prima (pimiento california) , donde mi directriz principal es el cumplimiento de los pilares de inocuidad y calidad asegurando el cumplimiento de los indicadores productivos eficiencia y costo de mano de obra directa; requisitos bases para la sostenibilidad del proceso agroindustrial realizando sinergia con áreas soportes como: operaciones corporativas, acopio industrial, mantenimiento, aseguramiento de la calidad, planeamiento industrial, gestión del capital humano, almacén de producto terminado, seguridad y medio ambiente, almacén de insumo y materiales e investigación y desarrollo, asegurando los estándares de calidad para producción de conversas inocuas y seguras generando rentabilidad al negocio de pimientos. Asimismo, se expone que mediante la implementación de mejoras de proceso se logra incrementar la capacidad a un 23% en la etapa de cerrado es por ello que se propone la ampliación de 1 equipo adicional (horno) en la etapa de roaster que pasa a ser el nuevo cuello de botella, basándonos en esta propuesta se genera un ahorro de $ 48 k anuales con un retorno de inversión 1.41 años. | |
| dc.description.abstract | ABSTRACT This report entitled "PROCESS OF PRODUCTION OF CALIFORNIA ROASTER QUALITY PEPPER IN THE COMPANY DANPER TRUJILLO S.A.C" aims to publicize the work experience acquired in the company DANPER TRUJILLO S.A.C and guide it to the industrial processes that we see today. The experience that was achieved is reflected in the production area, serving as shift manager generating transformation of raw material (California pepper), where my main guideline is compliance with the pillars of safety and quality, ensuring compliance with production indicators. direct labor cost and efficiency; Base requirements for the sustainability of the agro-industrial process, synergizing with support areas such as: corporate operations, industrial collection, maintenance, quality assurance, industrial planning, human capital management, finished product warehouse, safety and environment, supply and material warehouse and research and development, ensuring quality standards for the production of innocuous and safe conversations, generating profitability for the pepper business. Likewise, it is stated that through the implementation of process improvements, it is possible to increase the capacity to 23% in the closing stage, which is why the expansion of 1 additional equipment (oven) is proposed in the roaster stage, which becomes the new bottleneck, based on this proposal, savings of $48 k per year are generated with a return on investment of 1.41 years. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14414/20359 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Trujillo | |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Calidad | |
| dc.subject | Inocuidad | |
| dc.subject | Cuello de botella | |
| dc.subject | Productividad | |
| dc.subject | Eficiencia y costo de mano de obra | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00 | |
| dc.title | Proceso de producción de Pimiento California calidad Roaster en la Empresa Danper Trujillo S.A.C | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| renati.advisor.dni | 32900791 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-8735-4164 | |
| renati.author.dni | 70153467 | |
| renati.discipline | 811146 | |
| renati.juror | Ascón Dionicio, Gregorio Mayer | |
| renati.juror | Gomez Escobedo, Freddy Waldir | |
| renati.juror | Campos Vasquez, Nilson Deonil | |
| renati.juror | Ninaquispe Zare, Viviano Paulino | |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional | |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería Agroindustrial | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias | |
| thesis.degree.name | Ingeniero Agroindustrial |