Influencia del medio de crecimiento del Lactobacillus Delbrueckii Subsp Bulgaricus en la obtenció de ácido láctico a partir del afrecho de café y cáscara de mandarina

Simple item page
dc.contributor.advisorCruz Monzón, José Alfredo
dc.contributor.authorCastañeda Alvarado, Enrique Wilfredo
dc.contributor.authorGallo Villacorta, Michelle Angie Florita
dc.date.accessioned2017-10-19T13:55:18Z
dc.date.available2017-10-19T13:55:18Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionIn the present research was carried out the evaluation of the influence of the environment of growth of Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in the obtaining of acid lactic starting from the use as source of carbon them sugars reducers obtained it hydrolysis acid of them bran of coffee and shell of Mandarin in them means of growth with MRS components and alternative (peptone and yeast extract). In the hydrolysis of the hemicellulose of them them bran of coffee and shell of Mandarin is used the method of the hydrolysis acid diluted, followed of the fermentation anaerobic of the Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus mixed with the hydrolyzed and the two types of media fermentation in cultivation batch, obtaining the best performance of hydrolyzed to the perform hydrolysis acid weak with shell of Tangerine producing a value average of 83%. The biomass was determined by cell dry weight and the lactic acid content is determined by chromatography HPLC high performance liquid. The results show that hydrolyzed allows the growth of the micro-organism, being the best means of fermentative growth of with MRS components with hydrolyzed coffee, allowing to obtain the highest productivity of lactic acid of 11.16 g/l of lactic acid in less than 12 hours because of the cellulose content and hemicelulosic of 50% and 45% respectively, the different hydrolysates were evaluated to an initial standard concentration of 22 g/L of reducing sugars and pH of 6.5es_PE
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación se realizó la evaluación de la Influencia del medio de crecimiento del Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en la obtención de ácido láctico a partir del uso como fuente de carbono los azúcares reductores obtenidos de la hidrólisis ácida del afrecho de café y cáscara de mandarina en los medios de crecimiento con componentes de MRS y medio alternativo (peptona y extracto de levadura). En la hidrólisis de la hemicelulosa de los afrecho de café y cáscara de mandarina se usó el método de la hidrólisis ácida diluida, seguido de la fermentación anaeróbica del Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus mezclada con el hidrolizado y los dos tipos de medios fermentativos en cultivo batch, obteniendo el mejor rendimiento de hidrolizado al realizar hidrólisis ácida débil con cascara de mandarina produciendo un valor promedio de 83%. La biomasa se determinó mediante el peso seco celular, y el contenido de ácido láctico se determinó por cromatografía liquida de alto rendimiento HPLC. Los resultados obtenidos muestran que el hidrolizado permite el crecimiento del microorganismo, siendo el mejor medio de crecimiento fermentativo el de componentes de MRS con hidrolizado de café, permitiendo obtener la más alta productividad de 11.16 g/L de ácido láctico en menos de 12 horas debido al contenido celulósico y hemicelulósico de 50% y 45% respectivamente, los diferentes hidrolizados se evaluaron a una concentración estándar inicial de 22g/L de azúcares reductores y pH de 6.5es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/8964
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectÁcido lácticoes_PE
dc.titleInfluencia del medio de crecimiento del Lactobacillus Delbrueckii Subsp Bulgaricus en la obtenció de ácido láctico a partir del afrecho de café y cáscara de mandarinaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Químicaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ingeniería Químicaes_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Químicoes_PE
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
CastanedaAlvarado_E - GalloVillacorta_M.pdf
Size:
3.11 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Ingeniería Química