Control de calidad características fitoquímicas y cuantificación de antocianinas totales del fruto de prunus serótina. subsp. capuli (cav) mc vaugh “capulí

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dc.contributor.advisorRuíz Reyes, Segundo Guillermo
dc.contributor.authorCortez de la Cruz, Luzgardo
dc.date.accessioned2018-06-26T22:52:22Z
dc.date.available2018-06-26T22:52:22Z
dc.date.issued2017-07
dc.descriptionIn the present study, quality control, phytochemical characteristics and the concentration of total anthocyanins present in the fruit were determined. Prunus serotine Subsp. Capuli (Cav) Mc Vaugh "Capulí". Reporting organoleptic quality parameters of suigeneris smell and flavor, reddish-black color, smooth glossy texture; Physicochemical parameters of foreign matter 1,09%, moisture 10,35%, total ash 9,30%, water-soluble ash 7,02%, ash insoluble in acid 0,26%, water-soluble substances 6,82% In ethanol 70°GL 10,71% and 96°GL 12,5% of the fruit of Prunus serótina. Subsp. Capuli (Cav) Mc Vaugh "Capulí" considered within the established ranges. It was evidenced the presence of flavonoids, leucoantocianidinas and anthocyanins with the phytochemical screening test of the drop, of Dr. Olga Lock. The total anthocyanins content was quantified by the differential pH method, obtaining a concentration of total anthocyanins present in the fruit of Prunus serótina. Subsp. Capuli (Cav) Mc Vaugh "Capuli" corresponding to 9,640 mg of cyanidin-3-glucoside/g of the fruit.es_PE
dc.description.abstractEn el presente trabajo de investigación, se logró determinar el control de calidad, características fitoquímicas y la concentración de antocianinas totales presentes en el fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí”. Reportándose parámetros de calidad organolépticos de olor y sabor suigeneris, color rojo negruzco, textura lisa brillosa; parámetros fisicoquímicos de materias extrañas 1,09%, humedad 10,35%, cenizas totales 9,30%, cenizas solubles en agua 7,02%, cenizas insolubles en acido 0,26%, sustancias solubles en agua 6,82%, en etanol 70º GL 10,71% y 96° GL 12,5% del fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí” considerados dentro de los rangos establecidos. Se evidenció la presencia de flavonoides, leucoantocianidinas y antocianinas con el tamizaje fitoquímico prueba de la gota, de la Dra. Olga Lock. Se cuantificó el contenido de antocianinas totales por el método pH diferencial obteniéndose una concentración de antocianinas totales presentes en el fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí” que corresponde a 9,640 mg de cianidina-3-glucósido/g del fruto.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/10382
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTFPT/2017;
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectAntocianinas, Cianidina-3-glucosido, Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh, Cuantificación, Control de calidad, Prunus serótinaes_PE
dc.titleControl de calidad características fitoquímicas y cuantificación de antocianinas totales del fruto de prunus serótina. subsp. capuli (cav) mc vaugh “capulíes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
thesis.degree.disciplineMaestría en Farmacia y Bioquímica mención Productos Naturales Terapeúticoses_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Escuela de Posgradoes_PE
thesis.degree.levelMaestríaes_PE
thesis.degree.nameMaestro en Farmacia y Bioquímicaes_PE
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